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速凍庫(kù)的主要特點(diǎn)

來源：諸城市惠鼎機(jī)械有限公司 2021年08月09日 16:59 906

　　速凍庫(kù)的主要特點(diǎn)：

　　1、減少細(xì)胞內(nèi)水分外泄，解凍時(shí)水份流失少。

　　2、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

　　3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間縮短，濃縮的危害性下降到低程度。

　　4、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，從而抑制微生物的繁殖和生長(zhǎng)。

　　5、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)率。

　　6、速凍冷庫(kù)的溫度一般為-15℃～-35℃，主要用于鮮魚、鮮肉、冰淇淋、血液制品等物品的低溫貯存。

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