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臭氧發(fā)生器不衰減技術(shù)提高肉松的纖維量

來源：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司 2021年08月13日 11:06 472

　　大家肯定認(rèn)為這是一個偽命題，通過上?？稻孟炯夹g(shù)公司同江蘇某肉松生產(chǎn)工廠的聯(lián)合實(shí)驗(yàn)證明：用不衰減技術(shù)的臭氧發(fā)生器，在一定的工藝情況下，可以使冷凍肉加工的肉松制品，增加肉松纖維量的1%~2%，肉松的鮮度也有所提高。

　　該肉松生產(chǎn)工廠的工藝為：精品冷凍肉—解凍清洗—下鍋煮制—炒松—檢驗(yàn)—包裝。這個工藝非常的簡單，實(shí)現(xiàn)過程為：預(yù)解凍后肉制品在浸泡時，采用帶有氣壓的水泡形成寬流，對冷凍肉表面進(jìn)行有規(guī)律擠壓，以此達(dá)到脫血效果；采用壓力反滲法設(shè)計(jì)，將低溫臭氧融入至冷凍肉中，以此達(dá)到脫色效果。在此過程的連續(xù)作用下，最終將解凍肉較大程度的氧化還原成亞鮮肉，還可以減少煮制環(huán)節(jié)的泡沫，可以滅殺原料肉中的各種微生物。

　　還有一些肉松產(chǎn)品從業(yè)者，還研究將血管氧化成白色，采用臭氧技術(shù)讓肉制品免炒水、減少蒸汽的投入?；贏ORODO臭氧技術(shù)既然可以提高肉松的纖維量及鮮度，希望有興趣探索食品技術(shù)的各位朋友，共同研究不衰減技術(shù)的臭氧發(fā)生器的應(yīng)用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)更多的技術(shù)突破，為人類食品事業(yè)做貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：臭氧發(fā)生器

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