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對微波的理論研究以及進行相關實驗起步于20世紀初，但早期的設備不能滿足實驗的需要，主要表現為缺乏大功率的信號發(fā)生器和靈敏的信號接收器，因此早期的研究并沒有取得實質性的進展。到了20世紀30年代，高頻率的超外差接受器和半導體混頻器的出現為微波技術的進一步發(fā)展提供了條件，使得微波技術的發(fā)展取得的一定的進步。

微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線、遠紅外線等波長更長，因此具有更好的穿透性。微波透入介質時，由于微波能與介質發(fā)生一定的相互作用，以微波頻率2450MHz，使介質的分子每秒產生24億五千萬次的震動，介質的分子間互相產生摩擦，引起的介質溫度的升高，使介質材料內部、外部幾乎同時加熱升溫，形成體熱源狀態(tài)，大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導時間，且在條件為介質損耗因數與介質溫度呈負相關關系時，物料內外加熱均勻一致。

2、選擇性加熱   

物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因素來決定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由于各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對于食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大。

3、熱慣性小  

微波對介質材料是瞬時加熱升溫，升溫速度快。另一方面，微波的輸出功率隨時可調，介質溫升可無惰性的隨之改變，不存在“余熱”現象，極有利于自動控制和連續(xù)化生產的需要。

 4、似光性  

微波波長非常小，當微波照射到某些物體上時，將產生顯著的反射和折射，就和光線的反、折射一樣。同時微波傳播的特性也和幾何光學相似，能像光線一樣地直線傳播和容易集中，即具有似光性。

5、穿透性  

微波照射于介質物體時，能深入該物體內部的特性稱為穿透性。例如微波是射頻波譜中惟一能穿透電離層的電磁波（光波除外）。 

6、信息性  

微波波段的信息容量是非常巨大的，即使是很小的相對帶寬，其可用的頻帶也是很寬的，可達數百甚至上千兆赫。

7、非電離性  

微波的量子能量不夠大，因而不會改變物質分子的內部結構或破壞其分子的化學鍵，所以微波和物體之間的作用是非電離的。

利用微波可對食品、保健品進行滅菌、脫水、烘干、膨化、調味、脫腥、解凍、催陳和保鮮處理。目前已用于奶粉、奶酪、壯骨粉、洋參丸、豆粉、月餅、糕點、方便面、牛肉干、肉脯、肉條、肉松、魚干片、魚松、貝類、鹽水鴨、解凍魚肉禽蛋、醬菜、土豆片、腰果、花生、瓜子、大豆、白酒、黃酒、啤酒、牛奶、口服液、中藥材等的生產中。

2、木材加工   

采用大功率微波干燥機對2-10公分厚的木板進行烘干，干燥速度快、木材不開裂、變形小、同時可殺死木材內部的卵蟲和幼蟲，中高檔家具地板、包裝材料用途木料的處理合適。微波也可對竹木復合板和拼板交接的固化處理也很理想。        

3、殺蟲滅菌   

應用微波加熱技術能在較低的濕度下滅菌殺蟲，若用微波處理食品和物料，在50-80度時就能起到殺蟲滅菌作用。目前廣泛應用到大米、谷物、豆類、煙葉處理、竹材、木料、紙張、食品、醫(yī)藥等行業(yè)等。     

4、橡膠工業(yè)

微波技術應用到橡膠工業(yè)中的橡膠硫化工藝中，與常規(guī)加熱保溫相結合，大大提高橡膠硫化時間和效率。目前在河北衡水地區(qū)、山東地區(qū)廣泛使用。   

5、陶瓷工業(yè)  

微波高溫可應用于陶瓷工業(yè)，將傳統加熱和微波加熱方法相結合使用，可大大縮短陶瓷的干燥時間，同時不影響陶瓷燒制的成品率。    

6、煤炭干燥   

煤炭開采后通常含水率較高(35%左右)，如果采用常規(guī)烘干方法進行干燥，速度慢、效率低，干燥不*，采用微波法干燥，可以使煤炭內外同時升溫，是水分蒸發(fā)，實現脫水干燥，效率得到大大提高。    

7、微波等離子技術   

半導體生產工藝中已經采用微波等離子體技術，可進行蝕刻、濺射、氣相沉積、氧化硅片；可用于金屬、合金、非金屬的表面處理；可用于陶瓷的高溫燒結；可用于等離子體光譜分析，可檢測十幾種元素，另外還用于分解有毒化合物。    

8、微波醫(yī)療垃圾處理技術   

利用微波技術在無氧或缺氧狀態(tài)下，使微波承載體迅速升至高溫，使得醫(yī)療垃圾在極短時間內迅速處于高溫狀態(tài)，直接灰化，極大降低了燃燒過程中有毒氣體的產生。煙氣中氣體再采用微波等離子體火炬進行高溫裂解，整個處理過程和處理環(huán)境實現全封閉無害化處理。此項技術的應用優(yōu)于常規(guī)處理方法，開拓了微波應用的新領域。

9、污水處理  

利用微波非熱效應和熱效應選擇吸波的“敏化劑”把微波能傳給水中的污染物而誘發(fā)化學反應，通過物理及化學作用對水中的污染物進行降解、轉化、加速流體中固、液分離，從而實現污水凈化的目的，是水處理領域中一場嶄新的革命。

10、微波制碳  

利用微波技術對竹子進行高溫裂解，制作竹炭，大大提高生產效率，同時還能提取到竹醋液，竹焦油等產品，具有較高的經濟價值，優(yōu)于傳統窯爐方法制作竹炭，目前正在大力開始推廣使用。