技術(shù)交流 技術(shù)方案 采購(gòu)指南 話題討論 維修保養(yǎng) 資料下載 企業(yè)案例 會(huì)員報(bào)道
微波是一種電磁波,可產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)。介質(zhì)材料由性分子和非性分子組成,在電磁場(chǎng)作用下,性分子從原來(lái)的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場(chǎng)的性排列取向,在高頻電磁場(chǎng)作用下造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦從而產(chǎn)生能量使得介質(zhì)溫度不斷提高。因?yàn)殡姶艌?chǎng)的頻率高,性分子振動(dòng)的頻率很大,所以產(chǎn)生的熱量很高。當(dāng)微波加熱應(yīng)用于食品工業(yè)時(shí),在高頻電磁場(chǎng)作用下,食品中的性分子(水分子)吸收微波能產(chǎn)生熱量,使食品迅速加熱、干燥。水和一般濕介質(zhì)在一定的介質(zhì)分壓作用下,對(duì)應(yīng)一定的飽和溫度,真空度越大,濕物料所含的水或濕介質(zhì)對(duì)應(yīng)的飽和溫度越低,即沸點(diǎn)溫度低,越易汽化逸出而使物料干燥,真空干燥就是根據(jù)這一熱物理特性,在真空條件下將氣相中的低壓水蒸氣及空氣等含量較少的不凝結(jié)氣體,借真空泵的抽吸而除去。
真空干燥時(shí)物料的脫水是依靠熱傳導(dǎo)將外來(lái)熱量傳遞給被干燥物料的,而在低氣壓環(huán)境下,用對(duì)流方式進(jìn)行熱傳遞速度較慢,妨礙了真空干燥優(yōu)點(diǎn)的發(fā)揮。微波干燥是利用介電加熱原理,依靠高頻電磁振蕩來(lái)引發(fā)分子運(yùn)動(dòng),使被加熱物發(fā)熱,加熱方式有別于傳統(tǒng)的對(duì)流、傳導(dǎo)與輻射,系微波直接對(duì)物體進(jìn)行加熱,傳熱這一限制因素被打破。微波真空干燥把微波干燥和真空干燥兩項(xiàng)技術(shù)結(jié)合起來(lái),充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),在一定的真空度下水分?jǐn)U散速率加快,可以在低溫條件下對(duì)物料進(jìn)行干燥,較好地保持了物料的營(yíng)養(yǎng)成分。微波可為真空干燥提供熱源,克服了真空狀態(tài)下常規(guī)熱傳導(dǎo)速率慢的缺點(diǎn),因而大大縮短了干燥時(shí)間,提高了生產(chǎn)效率。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源(非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.lfyjs.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
免費(fèi)注冊(cè)后,你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值 馬上注冊(cè)會(huì)員想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī),被買家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%!還等什么? 馬上發(fā)布信息