饅頭機在使用過程中會遇到哪些問題以及該如何解決
饅頭機是一款行業(yè)創(chuàng)新型小家電產(chǎn)品。主要用于生產(chǎn)各種饅頭，具有清潔衛(wèi)生工作效率高的特點。制作出來的饅頭比手工揉制的饅頭食之有口勁，香而可口，不影響?zhàn)z頭的口感。饅頭機的應(yīng)用可以說是非常廣泛了，比如食堂、旅館、飯店等。今天我們就來講解饅頭機制作時遇到一些常見問題大家應(yīng)該怎么辦。
饅頭機制作常見八大問題及解決方法：
1.表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內(nèi)外形成均一整體
?、诿鎴F醒發(fā)速度太快，可降低面團發(fā)酵溫度
?、壅羝煌?，可旺火急蒸
?、芙湍负髣挪蛔?，可使用安琪酵母發(fā)面
?、菝娣圪|(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉
2.饅頭過于膨脹蓬松
?、傩寻l(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間
?、诿娣劢疃炔粔颍刹捎媒盍姷闹薪蠲娣?/div>
?、劢湍赣昧刻?，可適當降低酵母的使用量
3.饅頭表面不白
?、倜娣圪|(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
?、诔尚筒缓?，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些干粉
4.表皮無光澤、起皺或開裂
?、傩寻l(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度
?、谡羝蛔?，可用旺火急蒸
?、垧z頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
?、苊娼詈康停筛挠弥薪蠲娣酆桶茬鹘湍赴閭H
5.成品易老化、發(fā)硬、掉渣
①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶
?、陴z頭成型時水分不足，可適量用水
?、蹟嚢璨蛔?，可充分攪拌，使面筋形成網(wǎng)絡(luò)
④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強的安琪酵母
6.內(nèi)部組織粗糙
?、倜娣圪|(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶
?、诿鎴F發(fā)酵時間過長，溫度高，可縮短發(fā)酵時間，降低發(fā)酵溫度
?、蹟嚢钑r撒手粉太多，可少撒手粉
7.發(fā)酵慢
?、俳湍噶可倩蚧盍ο陆担蛇m當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
?、诤兔鏁r面團溫度較低，醒發(fā)溫度不夠 和面時可用溫水
?、厶?，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8.表皮起泡
?、傩寻l(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度
?、诔尚螘r有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
版權(quán)與免責聲明：
凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)www.lfyjs.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)www.lfyjs.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
