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發(fā)酵作為釀酒設備釀酒非常重要的一個環(huán)節(jié),只有經歷了這一環(huán)節(jié),糧食才干順暢的變?yōu)槊谰?但發(fā)酵過程并不是一帆風順的,稍不留神就會掉入發(fā)酵誤區(qū),導致無法順暢的釀造出美酒,詳細概況跟隨釀酒設備廠家一起來看看吧。
釀酒設備釀酒常見的三大發(fā)酵誤區(qū):
1、酒液停止發(fā)酵即完結:如果發(fā)酵的生料酒醅現(xiàn)已變成了茶色,沒氣泡,醪糟停止了,但出酒率比上次低,雖然整個發(fā)酵過程都沒問題,查看另一桶還沒蒸餾的料液發(fā)現(xiàn)底部的料有硬心。
2、清洗釀酒設備發(fā)酵缸:因為酒酸是任何人都不愿意遇到的,但偶然遇到發(fā)酵的酒醅酸壞時,有許多釀友只是簡單的把發(fā)酵缸清洗一下,而酒酸主要是因為在發(fā)酵過程中乳酸發(fā)生過多引起的,而乳酸的生命力很堅強,只是簡單的清洗根本就殺不死它。
3、依據(jù)時刻長短來判斷發(fā)酵是否完結:因為微生物發(fā)酵是一個很奇妙的過程,發(fā)酵時刻的長短受溫度、衛(wèi)生、酒曲的種類等多個因素的影響,釀酒設備釀酒時正確的做法時依照發(fā)酵好的判斷標準去判斷。
綜上所述,在使用釀酒設備發(fā)酵時,一旦墮入發(fā)酵誤區(qū),請不要緊張,除了將酒醅酸掉的那個缸的清洗、滅菌外,還要將整個發(fā)酵室進步的滅菌,希望我們對釀酒設備的發(fā)酵常識有了些新的知道。
以上是釀酒設備廠家為您整理的信息,想了解更多概況,歡迎電話進行咨詢。
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