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罐頭生產設備的工藝流程與原理解析

來源：寧波正廣食品機械有限公司 2024年02月01日 16:28 1777

　　罐頭作為一種長期保存食品的方法，深受人們的喜愛。罐頭生產設備在罐頭生產過程中起著至關重要的作用。

　　一、工藝流程

　　罐頭生產設備的工藝流程主要包括以下幾個步驟：

　　1.原料選擇與處理：首先，需要選擇新鮮、優(yōu)質的原料，并進行適當?shù)那逑础⑷テ?、去籽等處理。這一步驟的目的是確保原料的品質，為后續(xù)生產過程奠定基礎。

　　2.切割與裝罐：將處理好的原料切割成適當?shù)拇笮。⒀b入罐中。切割的目的是使原料更容易被消費者接受，裝罐的目的是為后續(xù)的密封和殺菌過程做準備。

　　3.密封與抽真空：將罐頭進行密封，以防止空氣進入罐內。密封過程通常采用自動封口機完成。隨后，通過抽真空設備將罐內的空氣抽出，以延長罐頭的保質期。

　　4.殺菌與冷卻：將密封好的罐頭進行殺菌處理，以殺死罐內的微生物，確保罐頭在長期保存過程中的食品安全。殺菌過程通常采用殺菌鍋完成。殺菌后，需要將罐頭迅速冷卻，以防止過熱對罐頭品質產生不良影響。

　　5.包裝與儲存：將冷卻后的罐頭進行包裝，以保護罐頭在運輸和儲存過程中的品質。包裝后的罐頭需在適當?shù)沫h(huán)境下儲存，以確保其品質。

　　二、工作原理

　　1.自動封口機：自動封口機通過電磁感應原理將罐蓋與罐身密封在一起。封口機產生高溫，使罐蓋與罐身接觸部位的金屬瞬間熔化，然后迅速冷卻固化，形成緊密的密封。

　　2.抽真空設備：抽真空設備通過機械泵或蒸汽噴射泵將罐內的空氣抽出，從而降低罐內的氣壓，延長罐頭的保質期。

　　3.殺菌鍋：殺菌鍋通過加熱產生高溫蒸汽，對罐頭進行殺菌處理。殺菌鍋內的溫度和時間可以根據(jù)不同種類的罐頭進行調節(jié)，以達到殺菌效果。

　　罐頭生產設備的工藝流程與原理是罐頭生產過程中的關鍵環(huán)節(jié)。了解這些知識有助于更好地生產和應用設備，從而提高罐頭的生產效率和品質。

關鍵詞：封口機殺菌鍋

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