簡述微波干燥技術
來源:
2011年08月10日 16:15
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水的介電常數和介電損耗角正切值都比其他材料高得多,它比起其他材料吸收微波能量,所以含水量高的部分吸收微波的功率多于含水量少的部位,這就是選擇性加熱的特點。這一點也體現了微波加熱的節(jié)能*性。
傳統(tǒng)的干燥是在食品內部的加熱,使食品中的水分蒸發(fā),但缺點是食品外表水分很容易蒸發(fā),但食品深部的的水分很難除去,所需要的時間又十分長。
微波產生一種將水分壓向外表的作用。此時,,將水其所需政法能量將十分大,該能量若全由微波提供,則所需微波功率太大。故正確的做法應當外部輔助以熱風,提供蒸發(fā)熱,則物體周圍形成飽和水蒸氣層,兩者并舉可節(jié)約微波能量。具體如下敘述:
(1)熱量供給。
內部—水分移動由微波提供。
表面—提供蒸發(fā)熱源有微波和外部熱源聯合提供。
?。?)飽和水蒸氣清除
用通風或真空法解決。當含水量25%以上時,外部吹熱風干燥應為主體,干燥速度快,而含水量在25%以下時,可并用微波,則速度加快。
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