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　　中國(guó)飲料機(jī)械業(yè)瞄準(zhǔn)個(gè)性化
　　
　　中國(guó)輕工業(yè)機(jī)械總公司啤酒飲料機(jī)械公司總蔡娥指出，我國(guó)飲料機(jī)械行業(yè)目前已具備了一定的參與國(guó)外市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力。骨干企業(yè)添置的*加工中心、數(shù)控等離子切割機(jī)、數(shù)控激光切割機(jī)、數(shù)控折彎?rùn)C(jī)、高精度檢測(cè)儀器等一大批*設(shè)備，開展的關(guān)鍵技術(shù)與實(shí)用技術(shù)的研究與開發(fā)應(yīng)用，不斷完善提高的工廠計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng)、CAD、CAPP、CAM系統(tǒng)的研究開發(fā)與應(yīng)用等，都積極推動(dòng)了企業(yè)技術(shù)改造。經(jīng)過(guò)多年的努力，中國(guó)飲料機(jī)械行業(yè)已能向市場(chǎng)提供較為全面的飲料生產(chǎn)設(shè)備。
　　
　　中國(guó)飲料機(jī)械行業(yè)從行業(yè)發(fā)展一開始就跟在國(guó)外幾個(gè)強(qiáng)大對(duì)手后面進(jìn)行。而今，這種國(guó)內(nèi)市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)的局面更加白熱化。德國(guó)的克朗斯、KHS、意大利的薩西布、博高馬等公司各自以其*的技術(shù)、良好的服務(wù)、的產(chǎn)品、系列化的品種贏得了不少國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)的青睞。這些對(duì)中國(guó)飲料機(jī)械制造企業(yè)構(gòu)成了巨大的壓力。中國(guó)飲料機(jī)械制造企業(yè)需要做的工作還很多，要想在競(jìng)爭(zhēng)中謀求發(fā)展的話，就要不斷開發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)，就要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。把自主開發(fā)、自行設(shè)計(jì)研究作為企業(yè)發(fā)展的根本。
　　
　　為全行業(yè)服務(wù)，中國(guó)飲料機(jī)械行業(yè)的發(fā)展有待完善。由于生產(chǎn)飲料的原料及品種繁多，原料成分差異較大，加工工藝各不相同，使得飲料機(jī)械的產(chǎn)品品種多，性強(qiáng)?？v觀我國(guó)飲料機(jī)械市場(chǎng)，蔡總認(rèn)為，我國(guó)飲料機(jī)械行業(yè)尚需解決的問(wèn)題是：一、偏重于飲料灌裝設(shè)備，只重視提供大型設(shè)備，不注意開發(fā)小型設(shè)備；二、我國(guó)飲料機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量還需要進(jìn)一步提高；三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)缺乏規(guī)則，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象出現(xiàn)。
　　
　　中國(guó)飲料機(jī)械工業(yè)的發(fā)展方向，要盡量滿足不同種類、不同層次的多樣化市場(chǎng)需求，向用戶提供能夠提升品位、豐富內(nèi)涵的技術(shù)裝備，是當(dāng)今飲料機(jī)械行業(yè)企業(yè)的目標(biāo)。南京輕工業(yè)機(jī)械廠提出的產(chǎn)品“個(gè)性化設(shè)計(jì)”目標(biāo)，代表了飲料機(jī)械行業(yè)企業(yè)的發(fā)展方向。
　　
　　加大技術(shù)更新力度，使產(chǎn)品更*，更實(shí)用，更符合衛(wèi)生要求和環(huán)保要求。以PET瓶裝飲料灌裝生產(chǎn)線為例，將現(xiàn)有的低溫灌裝向常溫灌裝發(fā)展，可大幅度地節(jié)約能源。就灌裝設(shè)備來(lái)說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)線的技術(shù)特點(diǎn)為低溫灌裝，灌裝溫度0℃～4℃，糖水比1∶3～1∶6，CO2含氣倍數(shù)zui高可達(dá)4倍以上。其優(yōu)點(diǎn)是CO2含氣倍數(shù)準(zhǔn)確，飲料溫度低，特別有利于后續(xù)灌裝工序。但近年來(lái)國(guó)外已陸續(xù)推出常溫灌裝生產(chǎn)線，灌裝溫度15℃，其他參數(shù)與低溫灌裝參數(shù)相同。常溫灌裝對(duì)混合機(jī)特別是灌裝機(jī)提出了更高要求。灌裝工序能實(shí)現(xiàn)快、慢速灌裝，常溫灌裝zui大好處是節(jié)能。對(duì)于混合機(jī)，它無(wú)需將25℃水冷卻至0℃左右，而對(duì)于溫瓶機(jī)也無(wú)需從8℃左右將飲料加熱到40℃，其節(jié)能效果非常顯著。
　　
　　包裝多樣化。在釀酒飲料等產(chǎn)品的包裝過(guò)程中，多樣化包裝是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)商品的要求。因此商品包裝多樣化是本產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的開發(fā)任務(wù)。同時(shí)應(yīng)根據(jù)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，充分體現(xiàn)綠色包裝方案。例如生產(chǎn)多樣化成品包裝的貼標(biāo)機(jī)、多樣化成品包裝機(jī)。生產(chǎn)可供用戶選擇的塑箱、紙箱、熱收縮膜等各種裝箱裝備。
　　
　　廣泛應(yīng)用機(jī)器人技術(shù)、機(jī)電一體化技術(shù)、智能化計(jì)算機(jī)控制技術(shù)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，這些已是十分成熟的技術(shù)，它們可使傳統(tǒng)的機(jī)械設(shè)備變得簡(jiǎn)單可靠。在釀酒飲料等產(chǎn)品的包裝過(guò)程中，多樣化的包裝是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)商品的要求。在實(shí)現(xiàn)其復(fù)雜包裝功能的過(guò)程中，離開機(jī)電一體化，其制造和控制幾乎是不可能的。具體地說(shuō)就是要在包裝材料上線——拆、卸垛機(jī)和卸箱機(jī)、成品下線——裝箱（紙箱和塑箱）機(jī)和碼垛機(jī)、多樣化成品包裝的貼標(biāo)機(jī)、在線檢測(cè)和控制、包裝材料和成品的自動(dòng)檢測(cè)、工況參數(shù)檢測(cè)顯示和自控、多樣化成品包裝、輸送系統(tǒng)自動(dòng)控制和監(jiān)測(cè)管理、糖化和發(fā)酵自動(dòng)控制系統(tǒng)等方面運(yùn)用*技術(shù)。推廣應(yīng)用CAD（計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)）、CAM（計(jì)算機(jī)輔助制造）、FMS柔性加工系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)MIS系統(tǒng)管理下的立體倉(cāng)庫(kù)和物流系統(tǒng)、在信息集成基礎(chǔ)上的營(yíng)銷服務(wù)系統(tǒng)、以節(jié)能和環(huán)保為前提的新型包裝材料的研制開發(fā)、自動(dòng)生產(chǎn)線監(jiān)測(cè)、管理和故障診斷系統(tǒng)等*技術(shù)，使我們國(guó)家的飲料機(jī)械制造業(yè)提高到一個(gè)更高的水平。
　　
　　亮點(diǎn)之二
　　
　　茶飲料帶動(dòng)熱灌裝PET瓶發(fā)展
　　
　　PET（聚酯）飲料瓶在中國(guó)發(fā)展僅有10多年的時(shí)間，而熱灌裝PET飲料瓶在中國(guó)的歷史更短，僅為4年左右的時(shí)間，但發(fā)展勢(shì)頭之猛，超過(guò)大多數(shù)其他包裝容器，這迅猛的勢(shì)頭主要得益于茶飲料迅猛發(fā)展。*，茶飲料、果汁飲料等是飲料發(fā)展的熱點(diǎn)，在我國(guó)，2000年茶飲料產(chǎn)量已突破150萬(wàn)噸，其中大部分包裝容器均是選用PET熱灌裝瓶，而且比例有不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
　　
　　珠海中富工業(yè)集團(tuán)公司副總盧煥成介紹說(shuō)，PET熱灌裝瓶的生產(chǎn)原理是：PET飲料瓶（一般都采用注塑成瓶坯）→加熱后瓶坯被縱向拉伸→橫向拉伸→吹瓶成型。這一生產(chǎn)過(guò)程中的zui后成型采用機(jī)械冷定型，故一般PET瓶子在使用中一旦溫度達(dá)到PET玻璃化溫度（78℃）左右時(shí)，其分子鏈就會(huì)松弛，瓶子產(chǎn)生嚴(yán)重的收縮現(xiàn)象，故這種瓶子只適合冷灌裝飲料。
　　
　　盧總認(rèn)為，熱灌裝瓶在上述工藝的拉伸定型過(guò)程中，始終處于較高的溫度（140℃左右），PET分子鏈在松弛狀態(tài)下被高溫定型，zui后瓶體產(chǎn)生了大量整齊、密集的結(jié)晶，結(jié)晶度可達(dá)30％～45％，使瓶子產(chǎn)生了較高的耐熱性能，并成為具有實(shí)用意義的熱灌裝瓶。
　　
　　一次吹方式。即瓶從瓶坯到成型過(guò)程中，只進(jìn)行一次吹塑工藝，方式為模具加熱至100～180℃。當(dāng)瓶坯被拉伸、吹塑至瓶子模具的形狀時(shí)，熱定型結(jié)晶過(guò)程將持續(xù)數(shù)秒至10多秒，這種方式的特點(diǎn)是：設(shè)備較為簡(jiǎn)單，成本較低，且調(diào)換零配件后，可生產(chǎn)普通PET瓶；占地面積較小；由于瓶子會(huì)在模具上直接加熱，故熱能消耗較小。缺點(diǎn)是加溫處理溫度較二次吹方式低，結(jié)晶化程度稍低，耐熱性也稍差，耐熱溫度為85℃～90℃；瓶子須經(jīng)加溫處理及冷卻等程序，增加了生產(chǎn)周期的時(shí)間。一次吹方式的生產(chǎn)設(shè)備目前國(guó)內(nèi)主要是法國(guó)西得樂(lè)公司和意大利西帕公司的設(shè)備。
　　
　　二次吹方式。二次吹方式是先把瓶坯吹至較大的體積（約為瓶容量的兩倍），然后加熱至200℃左右，再讓它縮小，再一次吹塑成zui終的瓶子形狀，二次吹的特點(diǎn)是：優(yōu)點(diǎn)為由于加溫處理的溫度較高，結(jié)晶化的比率相應(yīng)提高，耐熱性可達(dá)90℃～95℃；由于加溫處理的工序可獨(dú)立進(jìn)行，因而能達(dá)到較高的生產(chǎn)效率。缺點(diǎn)是機(jī)器體積龐大且復(fù)雜，價(jià)格較高；占地面積較大；能耗較高。二次吹設(shè)備目前國(guó)內(nèi)主要由日本的日精ASB機(jī)械株式會(huì)社提供。
　　
　　盧總指出，以前對(duì)于果蔬飲料、茶飲料來(lái)說(shuō)，為了達(dá)到較長(zhǎng)的貯存時(shí)間，一是添加適量的防腐劑，但在倡導(dǎo)綠色環(huán)保食品的年代，顯然是越來(lái)越不合時(shí)宜了；二是采用玻璃、金屬容器來(lái)盛裝這些飲料，然后采用高溫蒸煮工藝來(lái)滅菌，以達(dá)到延長(zhǎng)貯存期的目的。但由于玻璃容器的瓶形設(shè)計(jì)、安全、運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，金屬容器的形狀設(shè)計(jì)、不透明等問(wèn)題，使它們的推廣受到了很大限制。而PET熱灌裝瓶和相應(yīng)的熱灌裝技術(shù)的出現(xiàn)，使上面這些問(wèn)題迎刃而解，因此，PET熱灌裝瓶被迅速推廣應(yīng)用。
　　
　　亮點(diǎn)之三
　　
　　無(wú)菌灌裝的革命：即刻灌裝
　　
　　灌裝茶、果汁、甜酒、奶制品、醬、蔬菜、調(diào)味品等對(duì)微生物敏感的產(chǎn)品對(duì)傳統(tǒng)的瓶裝技術(shù)是個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)榭赡艽嬖诘奈⑸飼?huì)導(dǎo)致細(xì)菌和霉菌的滋生，從而引起對(duì)產(chǎn)品顏色和味道的破壞。解決這一問(wèn)題的傳統(tǒng)方法是用熱灌裝，但是熱灌裝技術(shù)存在很多缺點(diǎn)，如容器成本高，產(chǎn)品因較長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫狀態(tài)下引起風(fēng)味的喪失，以及高能耗等。
　　
　　近幾年來(lái)，冷無(wú)菌灌裝被認(rèn)為是一種可行的替代熱灌裝的方法，這種方法使用的是標(biāo)準(zhǔn)的輕質(zhì)瓶，不是較重的熱成型容器，與熱灌裝不同，不必要求用熱的灌裝物來(lái)保證容器的衛(wèi)生，而是通過(guò)控制灌裝環(huán)境的衛(wèi)生條件來(lái)保證。但是，這些無(wú)菌措施雖然能保持飲料或食品的營(yíng)養(yǎng)，仍需要對(duì)容器本身進(jìn)行滅菌，因此仍需要較高的投資和運(yùn)行成本，典型的無(wú)菌灌裝線需要洗瓶、連接通道、無(wú)菌水沖洗機(jī)、無(wú)菌水發(fā)生器以及去除清洗劑和滅菌劑的設(shè)備，同時(shí)需要費(fèi)用較高的潔凈室將這些設(shè)備包含在里面，這會(huì)給操作者帶來(lái)不便。
　　
　　目前創(chuàng)新性的PET瓶灌裝技術(shù)是直接將意大利西帕牗SIPA牘公司的樹脂一體化瓶制造系統(tǒng)與無(wú)菌灌裝壓蓋系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)。該公司北京代表處中國(guó)市場(chǎng)及賈子幽介紹說(shuō)，這種一體化的設(shè)備（簡(jiǎn)稱ASIS）已由SIPA和Procomac共同開發(fā)成功，意大利的DelMonte工廠是*安裝此設(shè)備的工廠之一。
　　
　　ASIS無(wú)菌灌裝一體化概念是基于將專門設(shè)計(jì)的SIPA的ECS一體化瓶制造系統(tǒng)與Promomac的無(wú)菌灌裝設(shè)備直接連接起來(lái)，簡(jiǎn)便是這一概念的主要特點(diǎn)，PET瓶在無(wú)菌狀態(tài)下從ECS一體化設(shè)備上生產(chǎn)出來(lái)后，立刻被送到控制室內(nèi)的無(wú)菌灌裝設(shè)備。ASIS系統(tǒng)工作分三個(gè)基本步驟：一、在精密的一體化設(shè)備上生產(chǎn)容器，直接用樹脂顆粒生產(chǎn)。二、將吹制好的容器在無(wú)菌環(huán)境下送到灌裝設(shè)備。三、無(wú)菌灌裝。
　　
　　賈認(rèn)為，無(wú)菌灌裝一體化設(shè)備冷灌裝產(chǎn)品*去除了瓶的滅菌工序，從而縮短了冷灌裝生產(chǎn)線，降低了成本。在傳統(tǒng)的工廠，容器的生產(chǎn)是在潔凈區(qū)外完成的，因此在灌裝前必須對(duì)容器進(jìn)行清洗和滅菌，這需要安裝和保養(yǎng)滅菌機(jī)、無(wú)菌水發(fā)生機(jī)及沖洗機(jī)，費(fèi)用很大。同時(shí)還將使用大量的滅菌劑。滅菌的效果依賴于容器zui初的污染程度，而容器zui初的污染程度會(huì)隨貯藏條件的變化而變化。
　　
　　ASIS系統(tǒng)減少了設(shè)備的使用空間的占用、能源的消耗，且不使用滅菌劑，因而也大大地減少了廢物的產(chǎn)生。系統(tǒng)從瓶的生產(chǎn)到zui后的壓蓋都在一個(gè)控制的環(huán)境，而不是昂貴的無(wú)菌室中進(jìn)行，因而降低了成本也增加了操作者的舒適度。
　　
　　意大利DelMonte的技術(shù)負(fù)責(zé)人GabrieleSommi稱，我們就是想在無(wú)菌的環(huán)境下生產(chǎn)一種PET瓶飲料，同時(shí)盡可能地減少熱能的消耗來(lái)保持的產(chǎn)品品質(zhì)。一般地講，無(wú)菌灌裝優(yōu)于熱灌裝，因?yàn)闊o(wú)菌灌裝大大地減少了產(chǎn)品在高溫下的時(shí)間，從而更好地保持了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和口味。在使用這套無(wú)菌灌裝設(shè)備之前，DelMonte購(gòu)買了熱成型容器進(jìn)行熱灌裝。用了ASIS之后，只需買進(jìn)樹脂顆粒即可。
　　
　　亮點(diǎn)之四
　　
　　現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)擁有量與總銷量低
　　
　　現(xiàn)調(diào)機(jī)可以稱之為小型的汽水加工廠，它只需要合格的水、電源與二氧化碳加上配置好的糖漿，即可當(dāng)場(chǎng)調(diào)配出高品質(zhì)的碳酸飲料?，F(xiàn)調(diào)機(jī)作為即飲市場(chǎng)家庭中的zui大組成部分，目前在*已十分普遍。飲料業(yè)*可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等早已大量使用，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等連鎖的快餐店中更是*的基本配置。相比一般的包裝飲料，現(xiàn)調(diào)飲料具有*的特性與優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)調(diào)機(jī)調(diào)制出的飲料只需使用紙杯做容器，容易降解，對(duì)于日益受到環(huán)境污染威脅的人類來(lái)說(shuō)，現(xiàn)調(diào)飲料是一個(gè)利在當(dāng)代功在千秋的選擇。
　　
　　上海富申冷機(jī)有限公司工程師劉仁琦介紹說(shuō)，現(xiàn)調(diào)飲料系統(tǒng)大致可以分為7個(gè)主要組成部分，分別是制冷系統(tǒng)、碳酸系統(tǒng)、水過(guò)濾器、糖漿桶、二氧化碳?xì)馄?、壓力表組和現(xiàn)調(diào)閥。
　　
　　劉工程師回憶說(shuō)，十年前中國(guó)現(xiàn)調(diào)機(jī)的數(shù)量為零，1990年亞運(yùn)會(huì)前可口可樂(lè)在北京與上海投放現(xiàn)調(diào)機(jī)，型號(hào)為L(zhǎng)ANCER公司生產(chǎn)的L900型，中國(guó)老百姓在這以前從未見過(guò)的方頭方腦的現(xiàn)調(diào)機(jī)前排起了購(gòu)買飲料的長(zhǎng)隊(duì)，現(xiàn)調(diào)機(jī)一躍成為碳酸飲料商場(chǎng)的寵兒，可口可樂(lè)公司也因此受益匪淺。從此，現(xiàn)調(diào)機(jī)的數(shù)量迅速增加，單可口可樂(lè)公司一家到2001年已經(jīng)有3萬(wàn)余臺(tái)投在中國(guó)市場(chǎng)，其他還有足以與之抗衡的百事可樂(lè)以及健力寶、旭日升等等。然而到目前為止，我國(guó)現(xiàn)調(diào)飲料的擁有量與總銷量還是相當(dāng)?shù)偷摹?br />　　
　　由于現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)屬于商業(yè)用途的市場(chǎng)設(shè)備，所以設(shè)備本身的維修與保養(yǎng)以及用戶的合理操作直接影響飲料的銷量與品質(zhì)，而且一旦少數(shù)消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生了不良印象之后，這類不良效應(yīng)會(huì)迅速蔓延，zui后導(dǎo)致多數(shù)消費(fèi)者不再有購(gòu)買欲望而使銷量直線滑坡。因此現(xiàn)調(diào)飲料需要一整套完善的服務(wù)管理體系來(lái)支持，例如在客戶培訓(xùn)、設(shè)備管理、送貨及時(shí)、維修迅速到位，定期保養(yǎng)、不定期品質(zhì)檢驗(yàn)等方面需要大量投入人力與物力?？煽诳蓸?lè)公司各地的瓶裝廠特地在銷售系統(tǒng)中專門設(shè)立現(xiàn)調(diào)機(jī)部來(lái)運(yùn)作，百事可樂(lè)更是直接設(shè)置MEM部門（市場(chǎng)設(shè)備管理部）以保證現(xiàn)調(diào)機(jī)用戶得到zui直接有效的服務(wù)。
　　
　　亮點(diǎn)之五
　　
　　PET瓶裝飲料無(wú)菌灌裝前景看好
　　
　　作為食品的包裝物，其主要要求是，便于儲(chǔ)存及運(yùn)輸，減少原有性能損失，不帶來(lái)額外的傷害，增加感官享受，價(jià)格合理。當(dāng)前，液體食品包裝的方式主要有：普通包裝、二次滅菌包裝（包括罐裝、瓶裝和袋裝等）、熱灌裝、真空包裝、充氣包裝、輻射殺菌包裝和無(wú)菌包裝。液體食品的無(wú)菌包裝是近年來(lái)發(fā)展的新技術(shù)，由于其有明顯的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)展速度很快。
　　
　　食品無(wú)菌包裝是指將經(jīng)過(guò)殺菌的液體食品在無(wú)菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過(guò)殺菌的容器中，以期在不加防腐劑，不經(jīng)冷藏條件下得到較長(zhǎng)的貨架壽命。也可以簡(jiǎn)單地說(shuō)，無(wú)菌包裝是先殺菌后包裝，非無(wú)菌包裝是先包裝后殺菌或者只包裝不殺菌。