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　　Foodjx導(dǎo)讀：白扁豆、赤小豆、綠豆制作的三色湯是夏季健脾除濕、清熱消暑、解毒消腫的靚湯。白扁豆甘，微溫，歸脾、胃經(jīng)，補(bǔ)脾和中，化濕消暑，利尿消腫，清肝明目；赤小豆健脾利濕，消腫解毒；綠豆清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。
　　
　　白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆加紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑之清涼飲料，又是一味良藥。衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說：白扁豆健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶。
　　
　　夏天天氣高溫炎熱，zui容易出現(xiàn)心火熾盛，這時(shí)候zui適宜多吃些赤小豆，可以緩解夏天出現(xiàn)的口渴煩躁等癥，還可以同時(shí)用于暑天濕邪導(dǎo)致的水腫，尤其是下肢水腫脹滿的人。由于中午時(shí)分，午時(shí)（11：00～13：00）是由心主時(shí)，心火zui旺，是容易出現(xiàn)心煩易怒的時(shí)刻。因此這個(gè)階段，避免心火過亢，食用赤小豆zui適宜不過了。挑對(duì)時(shí)間食用方可養(yǎng)心祛濕。
　　
　　不過，夏季吃赤小豆也要分清體質(zhì)，赤小豆藥性是下行的，有消腫利尿的效果，對(duì)于尿頻、小便清長(zhǎng)的人來說自然是不適合的。此外，身體比較瘦弱的人也不宜過食赤小豆。
　　
　　綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過食，會(huì)出現(xiàn)陰寒甚至畏寒肢冷、腹痛腹瀉；陰虛者也不宜食，綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等。
　　
　　兒童、老人、體質(zhì)寒涼之人不適合綠豆湯：
　　
　　1、屬于寒涼體質(zhì)的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，引發(fā)其他疾病；
　　
　　2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；
　　
　　3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒成分會(huì)分解藥效，影響治療。
　　
　　養(yǎng)生食譜參考：三色豆湯
　　
　　材料：白扁豆、赤小豆、綠豆各30克，冰糖適量
　　
　　做法：1、三種豆洗凈，放入鍋中，加清水適量；
　　
　　2、用大火煮沸后調(diào)小火同煮成湯，出鍋前加冰糖調(diào)味即食。
　　
　　養(yǎng)生功效：此湯每日一次，甘甜可口，可清熱除濕。