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　　Foodjx導讀：近日，國家質(zhì)檢總局在*公布對瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，18種飲用水產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)上黑榜，分別涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、溴酸鹽、電導率、界限指標（鍶含量）、游離氯等多個項目。其中哈藥“純中純”弱堿性飲用水、“景友”鄂爾多斯天然沙漠水被檢出潛在致癌物溴酸鹽超標。（9月1日《新京報》）
　　
　　這一事件再次引發(fā)了公從對食品安全的信任危機，畢竟，這是拿來給公眾直接飲用的。
　　
　　據(jù)了解，純凈水是利用自來水經(jīng)過一定的生產(chǎn)流程進行生產(chǎn)，不受資源限制，因此，市上老百姓飲用zui多的桶裝水還是純凈水。由此可見，純凈水的質(zhì)量和老百姓的生活有著密切的關(guān)系。
　　
　　從近幾年對純凈水檢測的情況看，桶裝純凈水的質(zhì)量問題主要集中微生物超標上。這是由于在純凈水生產(chǎn)的流程中，各個環(huán)節(jié)都有可能污染微生物，一旦受到少數(shù)微生物污染，就可能超標，甚至出現(xiàn)絮狀沉淀等后果。因此，控制微生物污染是生產(chǎn)企業(yè)一項非常重要的工作。
　　
　　曾有調(diào)查報道，純凈水從水源—過濾—純化處理—臭氧混合消毒—灌裝—檢驗—入庫，其中，水處理終端過濾器和灌裝工人手是瓶裝水生產(chǎn)過程中微生物的關(guān)鍵污染環(huán)節(jié)。
　　
　　此外，有些廠家設備不完善或在純凈水經(jīng)過臭氧混合消毒后不直接灌裝，而是通過貯水罐停留一定時間后再灌裝，這時，水灌裝入瓶前停留0.5～2h，臭氧大約過了2～8個衰期，水中臭氧濃度大為下降。即使處理水本身無菌，但在灌裝入瓶時無法殺死因包裝物或灌裝間空氣重新帶入的殘留細菌，也會造成微生物污染。
　　
　　因此，瓶和蓋及灌裝間的消毒工作成了杜絕微生物污染的關(guān)鍵。如何在有人員工作的情況下保證車間的消毒工作？NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)為這一問題帶來解決途徑。NICOLER殺菌技術(shù)是一種動態(tài)消毒設備，采用信號震蕩的方式，能夠產(chǎn)生大量等離子體，殺滅空氣中所滋生細菌、人體身上新城代謝物、系統(tǒng)自身二次污染物等，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準，且可以在有人的情況下不間斷持續(xù)殺菌，對人體沒有任何危害。
　　
　　控制純凈水微生物污染的措施應該是綜合性的，不能過分強調(diào)某一方面，而忽視了其他方面，因此，除了做好瓶、蓋和灌裝間的消毒工作，還要加強對水源、包裝物、和產(chǎn)品的檢測，定期對生產(chǎn)全程的管道、容器和過濾器等有關(guān)設施的清理和消毒，提高生產(chǎn)人員的衛(wèi)生意識，加強食品衛(wèi)生知識的培訓學習等。