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　　Foodjx導(dǎo)讀：如今，哈市的多家飯店在顧客就餐時(shí)，都會(huì)免費(fèi)附上一大杯豆?jié){。這些豆?jié){大多濃稠“醇厚”，味道鮮美，深受歡迎。近日，有知情者向記者爆料稱，一些飯店贈(zèng)送的免費(fèi)豆?jié){，甚至一些市場上出售的豆?jié){，并非是純正豆?jié){，而是用香精和凝固劑勾兌而成。
　　
　　在道外區(qū)承德街上，賣食品添加劑的店面約有50家左右。20日下午，記者來到承德街上，以顧客的身份走訪了這些店面。記者首先來到一家食品添加劑商行，和店主說起“要買勾兌豆?jié){的，用哪種添加劑”時(shí)，店主隨即向記者介紹了一種裝在罐子里的液體狀“豆?jié){香精”。店主表示，該香精共1公斤，能調(diào)250-300公斤豆?jié){，并稱“賣豆?jié){的都買這種東西”。此外，店主還向記者推薦了一種袋裝增稠劑，可以增加豆?jié){的濃度。在這條街上的其他幾家商行，情況大同小異。一些商家表示，“飯店調(diào)豆?jié){都用這些東西”。
　　
　　就此問題，記者到了餐飲人士、中國烹飪大師李建康。李老師為記者做了現(xiàn)場勾兌演示：將少量的豆?jié){粉香精放到豆?jié){中，隨著用筷子的攪拌，一股“奇特的奶香”撲面襲來，這股香精調(diào)制出的奶香聞上去格外香甜。5分鐘后，記者看到“色香味”俱全的濃豆?jié){呈現(xiàn)在眼前。將豆?jié){倒掉后，可以清晰地看見杯子上掛有黏稠的物質(zhì)。實(shí)際上，天然的豆?jié){有一股濃烈的豆腥味，二者的口感也有區(qū)別。勾兌豆?jié){是否有害？
　　
　　黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程系系主任雷虹表示：“豆?jié){就應(yīng)該食用，不應(yīng)該再經(jīng)過勾兌與調(diào)配。”豆?jié){勾兌時(shí)，消費(fèi)者無從考證其添加劑的安全性，而且人體對(duì)于豆?jié){的正常所需營養(yǎng)含量，會(huì)因?yàn)樘砑觿┑募尤攵黄茐?、減少。