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　　Foodjx導(dǎo)讀：記者２７日從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉，我國科學(xué)家成功選育出具有高飼料轉(zhuǎn)化效率與瘦肉率、低皮脂率、肉質(zhì)好、抗病力強(qiáng)的Ｚ型北京鴨配套系。此舉有望打破國外肉鴨品種占據(jù)我國大部分市場的格局。
　　
　　據(jù)這一研究項(xiàng)目的牽頭人、中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員侯水生介紹，２０１１年我國鴨存欄量１５．２５億只，出欄量３９．４億只，占世界總出欄量的８０％以上，是世界zui大的肉鴨養(yǎng)殖國家。我國飼養(yǎng)的本地北京鴨品種生長速度快、皮脂率高，是加工北京烤鴨的原料，但由于瘦肉率與飼料轉(zhuǎn)化效率低，特別是皮脂率高，不適宜制作咸水鴨、板鴨、醬鴨等食品。　　侯水生說，我國咸水鴨、板鴨、醬鴨類食品的市場巨大，年消費(fèi)量超過３５億只。歐美國家的肉鴨育種企業(yè)利用我國北京鴨品種資源，針對我國市場需求，成功培育了瘦肉型北京鴨配套系。英國櫻桃谷公司的大體型肉鴨配套系“英國北京鴨”占據(jù)了我國８０％以上*，而原產(chǎn)我國的北京鴨因?yàn)槠ぶ逝c料肉比高，胸腿肉率低，*大幅萎縮。
　　
　　針對我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對瘦肉型、高飼料轉(zhuǎn)化效率肉鴨品種的需要，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所于上世紀(jì)９０年代末開始了肉鴨新品種選育研究。特別是近５年來，在國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)費(fèi)的大力支持下，研究團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)了選育力度，成功選育出瘦肉型北京鴨。
　　
　　大群體生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，Ｚ型北京鴨的６周齡體重、飼料轉(zhuǎn)化效率、胸肌重、腿肌重、胸肉率、腿肉率、皮脂率、出肉率等指標(biāo)均達(dá)到或優(yōu)于國外培育的北京鴨品種。更重要的是，在Ｚ型北京鴨的培育過程中，科研人員還創(chuàng)新性地建立了系統(tǒng)的肉鴨選育技術(shù)，并制定了飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　在２７日舉行的新聞發(fā)布會上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所與國內(nèi)肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的兩大——山東新希望六和集團(tuán)有限公司和內(nèi)蒙古塞飛亞集團(tuán)有限公司簽訂了品種轉(zhuǎn)讓與聯(lián)合育種協(xié)議，這兩家企業(yè)得到*推廣使用Ｚ型北京鴨瘦肉型配套系，并與研究所開展聯(lián)合育種工作，進(jìn)一步選育提高北京鴨的生產(chǎn)性能和品質(zhì)。