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foodjx導(dǎo)讀：徐福記"添加門"引發(fā)抗氧化劑熱議調(diào)查發(fā)現(xiàn)多數(shù)休閑食品含抗氧化劑
　　
　　專家指因棕櫚油使用廣泛帶入，不超標(biāo)即安全
　　
　　近日，國(guó)內(nèi)糖果生產(chǎn)企業(yè)徐福記被指違規(guī)添加抗氧化劑TBHQ、BHT，引發(fā)了不少?gòu)V州市民對(duì)食品行業(yè)抗氧化劑使用情況的關(guān)注。不少網(wǎng)友在網(wǎng)上討論，在關(guān)注平日所食用的一些產(chǎn)品的添加劑后發(fā)現(xiàn)，多數(shù)加工食品的配料中抗氧化劑赫然在列。對(duì)此，有的網(wǎng)友表示很淡定，有的網(wǎng)友則表現(xiàn)有些恐慌并提出質(zhì)疑：一是為什么加工食品大多都含抗氧化劑？二是抗氧化劑究竟是從哪里來的，是企業(yè)違規(guī)添加的嗎？
　　
　　針對(duì)這些疑問，筆者調(diào)查采訪了廣州市多家超市并發(fā)現(xiàn)，包括方便面、餅干、薯片、罐頭食品和菜品配料等多種休閑食品，在其配料表中皆標(biāo)示出含有抗氧化劑。對(duì)此，專家解釋，這是由于大多數(shù)休閑食品都在使用相對(duì)廉價(jià)的棕櫚油帶入的，且不只是棕櫚油，只要是油脂幾乎一定會(huì)添加抗氧化劑。“但這并不代表食品就存在安全問題，只要抗氧化劑沒有超標(biāo)，就是安全的，可以放心食用。”專家表示。
　　
　　市場(chǎng)調(diào)查餅干、薯片和罐頭皆含抗氧化劑
　　
　　筆者昨日走訪廣州多家大型超市發(fā)現(xiàn)，許多休閑食品的配料表上都標(biāo)注了抗氧化劑。筆者發(fā)現(xiàn)，某餅干品牌中即標(biāo)明精煉食用植物油含有抗氧化劑（322、304、307），但大多數(shù)只是標(biāo)寫精煉植物油，而并未將所使用的油種及油內(nèi)所含的抗氧化劑標(biāo)注。一款西班牙產(chǎn)的餅干則在配料中寫明：植物油（棕櫚油）、抗氧化劑：焦亞硫酸鈉。而一款杏仁條（堅(jiān)果類）也在食品添加劑中注明為丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT），二者皆為抗氧化劑。
　　
　　除了餅干產(chǎn)品外，筆者還發(fā)現(xiàn)薯片、罐頭食品、菜品配料等食品也在包裝的配料表中將抗氧化劑明確標(biāo)出。某調(diào)味料老母雞湯口味的配料中，即標(biāo)注有精制雞油，并在后面的括號(hào)內(nèi)寫明精煉雞油中含有抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）。
　　
　　食品專家食品只要用油多就會(huì)帶入抗氧化劑
　　
　　為何如此多種類的休閑食品甚至調(diào)味品中都含有抗氧化劑？這些休閑食品中也有不少可算是糕點(diǎn)類食品，難道它們也像徐福記被訴訟的一樣，屬于違規(guī)添加？“其實(shí)，很多食品中都標(biāo)明含有抗氧化劑并不奇怪，因?yàn)橹灰鞘褂昧擞椭a(chǎn)的食品，幾乎一定會(huì)添加抗氧化劑。”暨南大學(xué)食品研究中心傅亮在接受筆者采訪時(shí)表示，因?yàn)橛椭诮佑|到空氣時(shí)，易發(fā)生氧化變質(zhì)，影響油脂食用期限和質(zhì)量安全，故而需要在油脂中加入抗氧化劑。對(duì)于有人指出徐福記食品中含有抗氧化劑，或是因使用了價(jià)格相對(duì)低廉的棕櫚油而帶入的，傅亮則解釋，抗氧化劑是否添加，取決于保質(zhì)期，而與油種無關(guān)。徐福記在此次事件中，一再解釋產(chǎn)品中的抗氧化劑絕非自己添加，而是原料帶入。專家雖解釋了多數(shù)休閑食品存在這種情況的可能性很高，但作為消費(fèi)者應(yīng)如何去鑒別哪些是違規(guī)添加，哪些是原料帶入，以此甄別出合法生產(chǎn)的食品？專家告訴筆者，國(guó)家規(guī)定TBHQ的zui高添加量為200PPM（萬分之二），也就是說每公斤油脂不得超過0.2克，BHT的zui高添加量在膠基糖果中不得超過400PPM（萬分之四），在其他允許添加的食品中不得超過200PPM（萬分之二）。傅亮表示，消費(fèi)者若想選購(gòu)放心食品，可參照這些數(shù)值，只要沒有超標(biāo)，就是合規(guī)、安全的。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士部分方便面含抗氧化劑卻未標(biāo)出
　　
　　專家還特別強(qiáng)調(diào)，標(biāo)出含有抗氧化劑的食品，只要含量符合規(guī)定，就是安全合格的；反而一些食品沒有標(biāo)出含有抗氧化劑，卻不代表它并不含有，品質(zhì)比那些標(biāo)出含有的食品更高。筆者走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，某方便面品牌在鹵醬包的配料中食用豬油后加括號(hào)注明含丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）等抗氧化劑，而另一品牌方便面的配料表中則未出現(xiàn)二丁基羥基甲苯（BHT）等抗氧化劑。但業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，方便面面餅均用棕櫚油煎炸而成，用棕櫚油烹炸的食品，都會(huì)帶入TBHQ等抗氧化劑。有些廠家之所以不標(biāo)注，是因?yàn)榭寡趸瘎┦呛谧貦坝椭械模鶕?jù)國(guó)家法律規(guī)定可以不標(biāo)注。
　　
　　傅亮還表示，還有些食品企業(yè)宣稱自己未曾使用棕櫚油，而是花生油和大豆油，但實(shí)際上，棕櫚油在我國(guó)早已廣泛應(yīng)用于餐飲和食品加工業(yè)，如方便面、餅干、月餅、腌臘肉制品類等。“棕櫚油，凡是用到油的企業(yè)都會(huì)用的”。（邱春燕/文）