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foodjx導讀：
　　近日，石家莊不少市民發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃的一些面食*了。“中午去單位食堂吃飯，主食都*了，饅頭一個漲了0.1元，豆包漲了0.2元，牛肉面漲了2元……反正和面沾邊的食品都在漲。”石家莊市民李說。對于*原因，經(jīng)營者均表示是由于面粉價格上漲導致的。
　　
　　現(xiàn)象：
　　
　　面食不是*就是“瘦身”
　　
　　“這饅頭都從1元四個變成了1元三個，面條由原來的1.8元/斤漲到了2元/斤。”“是啊，煎餅果子也都漲了5毛了，一家人吃個早餐10元已經(jīng)下不來了。”上班途中，記者聽到兩位女士在聊天。
　　
　　對此，石家莊市民孫女士深有同感，“中午像往常一樣買了2元面條，結(jié)果一家沒吃飽，后來才知道原來1.8元一斤的面條也*了，2元一斤。”孫女士表示，現(xiàn)在面食不但價格漲了，感覺份量也沒以前實惠了，“雖然有的饅頭還是一元四個，但個頭明顯小了，以前吃兩個饅頭就能飽，現(xiàn)在至少得3個。一天下來，光主食就得增加二三元的支出。”
　　
　　對于面食*，經(jīng)營者們也表示很無奈，“面粉一個勁兒漲，在一個多月時間內(nèi)，50斤袋裝面粉一袋漲了十幾元，實在是扛不住了。”經(jīng)營饅頭房的老王說，一開始他們也不想*，只是把個頭做小點。但面粉價格一直漲，他們也只能跟著*。
　　
　　記者采訪了解到，不僅饅頭價格上漲，面條、燒餅、煎餅果子、油條等面食都在全線*。
　　
　　調(diào)查：
　　
　　一袋面粉漲了十幾元
　　
　　“面粉價格漲的多嗎？”“50斤裝的面粉一個多月以前是68元，現(xiàn)在是85元，你說漲的多不多？”面對記者的提問，一位經(jīng)營饅頭房的攤主反問道。該攤主介紹，近一個多月以來，面粉幾乎一天一個價，每次漲一點，現(xiàn)在多個品牌的餃子粉、雪花粉、高筋粉、麥芯粉等差不多都*了。
　　
　　新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年以來，全國面粉價格漲勢較為明顯。與前一日相比，1月16日，標一粉、特一粉價格分別上漲0.5%、0.4%；分地區(qū)看，約七成省區(qū)市面粉價格上漲。中華糧網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，受小麥*及面粉消費漸入旺季影響，面粉及其制品價格上漲加快。河北石家莊、山東濟南等地制粉企業(yè)特一粉出廠價已達3020—3060元/噸，較去年12月初有所上漲。
　　
　　探因：
　　
　　小麥價格上漲是主因
　　
　　面粉價格為何步步攀升？業(yè)內(nèi)人士表示，從根上找原因，還是受原糧小麥價格上漲的推動。
　　
　　石家莊市糧食局有關(guān)人士介紹，小麥價格從去年8月份開始一路上漲，收購價由2165元/噸漲至目前的2678元/噸，“去年10月份，一斤小麥是1.13元，現(xiàn)在是1.33元，漲幅達18%，這個漲幅是比較高的。”石家莊糧食局資深業(yè)內(nèi)人士介紹。
　　
　　此外，人工成本和面粉加工、運輸成本上漲也起到一定助推作用，加之臨近年關(guān)，面粉需求增加，價格出現(xiàn)規(guī)律性上漲。
　　
　　據(jù)了解，為調(diào)動農(nóng)民種糧的積極性，國家每年都會出臺規(guī)定糧食zui低收購價的政策。去年，國家發(fā)布了2013年小麥zui低收購價政策，每50公斤小麥（三等）zui低收購價提高到112元，比2012年提高10元，這是近年來提價幅度zui大的一次。該政策在增強農(nóng)民種糧的積極性的同時，也增長了農(nóng)民的惜售心理。“再加上天氣因素，飼料小麥占比也在提高，種種因素疊加在一起，導致了小麥收購價格的節(jié)節(jié)攀升。”一業(yè)內(nèi)人士說。
　　
　　中華糧網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，當前河北地區(qū)面粉廠小麥收購價在2660—2740元/噸，均較元旦前上漲20—30元/噸。自去年12月以來，小麥收購價已累計上漲了100—160元/噸，比去年新麥上市初期的市場價格高出了400—500元/噸。
　　
　　未來：
　　
　　后期面粉行情將逐步趨穩(wěn)
　　
　　采訪中，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然今年元旦后小麥收購價較去年同期漲幅較大，但就目前來看，小麥的收購價漲幅已基本趨于穩(wěn)定，價格保持在每斤1.3元左右。
　　
　　對于今年的價格走勢，有關(guān)人士表示，從發(fā)布的一些數(shù)據(jù)來看，2013年面粉市場整體供求并不緊張。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年全國夏糧總產(chǎn)量達到12995萬噸，比2011年增加356萬噸；其中冬小麥產(chǎn)量11430萬噸，比上年增加334萬噸。2012年國家在主產(chǎn)區(qū)6省全部或部分啟動了收購預(yù)案，庫存得到了進一步充實。此外，新麥播種面積也進一步增加，這為面粉價格的平穩(wěn)增加了后備糧草。
　　
　　據(jù)農(nóng)業(yè)部信息，2012年冬小麥播種面積穩(wěn)中略增，全國冬小麥一類苗占45.7%，同比增加0.5個百分點；二類苗占39.3%，增加1.5個百分點。一、二類苗合計達到85%，是近十年僅次于2004年的。專家表示，如不出現(xiàn)意外，2013年小麥有望豐產(chǎn)。
　　
　　除了供求關(guān)系外，國家也加大了政策性小麥的投放量。“國家具備足夠調(diào)控小麥市場的能力，后期小麥價格上漲空間較為有限，預(yù)計后期面粉行情逐步趨穩(wěn)，市民沒有必要緊張。”石家莊糧食局有關(guān)人士說。
　　
　　面粉企業(yè)：
　　
　　基本上是在賠本經(jīng)營
　　
　　“糧食不過厘，過厘了不得；糧食不過分，過分賽黃金。”業(yè)內(nèi)人士表示，糧食收賣之間，價格相差很小，經(jīng)營糧食生意的利潤僅僅是以“厘”來衡量的，靠量吃飯。麥子加工成面粉的毛利潤大概是0.005元-0.01元/斤，“利潤要想高點就得靠價格低點多儲存，近期小麥價格上漲，企業(yè)基本上是在賠本經(jīng)營。”石家莊一面粉加工廠有關(guān)人員說，往年小麥價格一年才漲0.05元-0.08元/斤，去年麥收到現(xiàn)在，短短幾個月的時間就已經(jīng)漲了近0.3元（每斤）。“這對我們沖擊比較大，面粉企業(yè)的成本壓力比較大。雖然價格有所上漲，但不足以抵消成本的上漲。”
　　
　　而更讓面粉企業(yè)難受的是，雖然小麥價格高企，但仍收不到糧食，“價格越高，農(nóng)民惜售心理越嚴重，很多農(nóng)民抱著價格仍會提高的希望，不愿出售存糧，加之現(xiàn)在也不是收購小麥的旺季，所以，糧食不好收。”上述人員說。不過，即使小麥好收，面粉加工企業(yè)也不敢敞開收，“價格太高了，誰也不敢多進。”而同樣因為價格較高，面粉經(jīng)銷商也不愿意多進貨，“收不上來，賣不出去，這日子可想而知。”上述人士說。一位業(yè)內(nèi)人士表示，面粉價格高了賣不出去，低了就等于賠錢，在這種情況下，小型面粉廠都頂不住了，紛紛減產(chǎn)或停工。