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　　Foodjx導(dǎo)讀：對于食品添加劑和轉(zhuǎn)基因食品，大部分人都是知道的多，了解的少。陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師，省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長李建科教授詳細(xì)為我們解釋食品添加劑和轉(zhuǎn)基因食品。
　　
　　食品添加劑：食品添加劑是為改善食品的色、香、味，提高食品的某種品質(zhì)，如，口感、質(zhì)地、風(fēng)味等，或為了強化食品的某種營養(yǎng)成分，或者為了滿足某種加工工藝要求，或者為了防腐變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期而適量加入的成分。“正常規(guī)范使用食品添加劑是有益的，只有非法添加和濫用才是有害的。俗話說：沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。因此，不要一提到食品添加劑就認(rèn)為是有害，不要把食品添加劑和非法添加物混為一談。”食品添加劑是指列入國家食品添加劑名錄的、允許使用的、規(guī)范下安全的一類物質(zhì)。而非法添加物壓根就不是食品添加劑。由于人們不了解，混淆了概念、擾亂了視聽，讓食品添加劑為非法添加物背了黑鍋。“當(dāng)然，食品添加劑的使用有一定的標(biāo)準(zhǔn)，超范圍和超量使用也是有害的。”
　　
　　轉(zhuǎn)基因食品：李建科介紹，轉(zhuǎn)基因只是一種現(xiàn)代育種方式，從這個意義上講，與傳統(tǒng)育種并沒有本質(zhì)不同。至于轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，目前爭論較多，主要原因是，質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品安全性的人，或者說反對轉(zhuǎn)基因食品的人，拿不出不安全證據(jù)，到目前，所謂的一些轉(zhuǎn)基因食品不安全的報道，后來都被科學(xué)界證明沒有嚴(yán)密的實驗依據(jù)。所以，科學(xué)家的說法是，至今沒有科學(xué)證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品對人體有害。“在對轉(zhuǎn)基因食品安全無休止的爭論中，轉(zhuǎn)基因食品從來就沒有停止生產(chǎn)和食用過，而且在*，轉(zhuǎn)基因作物面積和產(chǎn)量愈來愈大，食用人群越來越多，我們吃的有些食品甚至大部分已經(jīng)是轉(zhuǎn)基因食品了，可十幾年來，并沒有發(fā)現(xiàn)不安全問題。”因此，目前上普遍的做法是，不禁止，但必須標(biāo)明，讓公眾有知情權(quán)和選擇權(quán)。