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和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉和面機(jī)是在狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。和面機(jī)操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。
工作原理:采用*的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時(shí)間、zui充分的吸收水分,形成*的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。面團(tuán)呈微,煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,本機(jī)吃水率在38%~55%時(shí)均可正常和面。
特性:和面機(jī)各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅(jiān)持每班加2-3次,接通電源,查看旋轉(zhuǎn)方向.攪拌器向后轉(zhuǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn),無異響.空車運(yùn)行30分鐘后復(fù)查各堅(jiān)固件,再進(jìn)行工作.均采用齒輪減速傳動(dòng)結(jié)構(gòu),具有結(jié)構(gòu)簡單,緊湊,操作方便,不需復(fù)雜的維修,使用壽命長等優(yōu)點(diǎn).面斗,采用不銹鋼材料和特殊的表面處理,專業(yè)和面機(jī)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
安裝與調(diào)試:機(jī)器四腳應(yīng)放平,多功能和面機(jī)減少振動(dòng);在機(jī)架底部等電位接線端子處接好地線,以防漏電發(fā)生危險(xiǎn)。檢查各緊固件是否松動(dòng),檢查電源線開關(guān)是否完好,齒輪處加適量的潤滑油。
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