| 山東省安丘市銳勝花生機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品： 花生醬生產(chǎn)線，核桃破殼機(jī)，花生機(jī)械，花生烘烤爐，魚(yú)皮花生生產(chǎn)線，酒鬼花生生產(chǎn)線，杏核破殼機(jī)，青核桃清洗脫皮機(jī) |
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| 山東省安丘市銳勝花生機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品： 花生醬生產(chǎn)線，核桃破殼機(jī)，花生機(jī)械，花生烘烤爐，魚(yú)皮花生生產(chǎn)線，酒鬼花生生產(chǎn)線，杏核破殼機(jī)，青核桃清洗脫皮機(jī) |
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更新時(shí)間：2016-07-19 11:45:47瀏覽次數(shù)：363
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芝麻磨醬設(shè)備簡(jiǎn)要工藝流程：花生米烘烤 → 冷卻→ 脫紅衣去胚芽 →粗磨 → 精磨 → 脫氣 → 冷卻 → 包裝
芝麻磨醬設(shè)備制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過(guò)篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質(zhì)化→裝罐→冷凍→室溫保存。
制作要點(diǎn)：
烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色*，無(wú)焦糊現(xiàn)象。
冷卻、過(guò)篩：花生仁烘烤好后迅速出料，盡快攤晾或吹冷風(fēng)冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機(jī)去皮，過(guò)篩，使子葉與胚芽分離。
磨醬：把分離出的子葉放入磨中進(jìn)行磨醬， 1次粗磨，磨成中等細(xì)度， 2次細(xì)磨，磨成精細(xì)滑爽的成品。在2次磨醬時(shí)加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的*。
均質(zhì)化：在攪拌罐里，把花生醬加熱至60～70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆粉，混合均勻。
裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結(jié)晶完成后，方可搬動(dòng)。之后，可放于室溫下保存。
