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山東科派環(huán)保設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 生活污水處理設(shè)備 工業(yè)污水處理設(shè)備 醫(yī)院污水處理設(shè)備 地埋式一體化污水處理設(shè)備 |
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更新時間：2016-07-11 10:17:07瀏覽次數(shù)：317
聯(lián)系我們時請說明是食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)上看到的信息，謝謝!
小編為大家詳細(xì)介紹煙熏工藝
我們公司http://www.zcyxl。。ｃｏｍ主要生產(chǎn)煙熏爐,熏蒸爐,全自動煙熏爐,香腸煙熏爐,煙熏烤箱,絞肉機(jī),滾柔機(jī),斬拌機(jī),肉丸機(jī).
煙熏爐的食品煙熏工藝：
1.食品預(yù)處理
在使用煙熏爐之前對食品材料進(jìn)行初步的處理,為了保證了食品的煙熏效果,通常情況下會食品材料進(jìn)行簡單的熱加工處理,保持恒定的溫度環(huán)境,在產(chǎn)品成型過程中保持食品表層的薄膜層完整.
2.食品初步干燥處理
簡單的對食品材料進(jìn)行一些干燥處理,保證視頻材料表面的干濕度*,從而在煙熏的過程中,表層收到煙熏可以保證表層的成色沒有明顯的差別,色澤均勻.潮濕的表層可以防止煙霧散發(fā),在煙熏過中保證色度飽滿.
3.食品煙熏
煙熏工藝有好幾種,通常是根據(jù)溫度進(jìn)行選擇,煙熏溫度從15-80度以上.其中,以煙熏的溫度在30-50度之間zui為合適,煙熏的產(chǎn)品口味適中,顏色色澤比較飽滿均勻,過于高的溫度進(jìn)行煙熏,對于產(chǎn)品質(zhì)量不易控制.
4.食品染色
食品染色需要的溫度比較高,鞏固食品顏色采用干熱的煙熏條件,高溫度和干燥的煙熏條件,煙熏出來的產(chǎn)品色度比較飽滿.
5.食品蒸煮
食品蒸煮是在染色和過程結(jié)束后進(jìn)行的重要步驟.將食品進(jìn)行熟加工.熟加工溫度不能太高,不可以高溫爆烤,要采取溫火蒸煮的方法,在煙熏過程中,食品的表層染色比較均勻,可以采取加高溫度的方法來提高煙熏的吸收.
想了解更多煙熏爐信息請歡迎登錄http://www.zcyxl。。ｃｏｍ
