真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻地吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品彈性，通過燉肉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料與肉體蛋白互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小往復運動，改善了肉組織結構，提高了切面效果。

    全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼材質(zhì)制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用施壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使用滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效果更高。