凍肉切片機(jī)切凍肉片還是得依靠刀片，刀片鋒利，一不小心容易劃傷，更換刀片不僅需要技巧，更要小心它鋒利的道口，它的刀片怎么更換？
1、凍肉切片機(jī)是切制薄而均勻組織片的機(jī)械，組織用堅(jiān)硬的石蠟或其他物質(zhì)支持，每切一次借切片厚度器自動(dòng)向前，推進(jìn)所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時(shí)，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。
2、刀盤(pán)由變速器傳動(dòng)。喂入輥由刀盤(pán)通過(guò)一組變換齒輪傳動(dòng)。不銹鋼切片機(jī)刀盤(pán)按切粒尺寸裝有多把刀片。調(diào)換變換齒輪可改變切斷長(zhǎng)度。調(diào)節(jié)變速器可改變帶條的惟入速度。
3、調(diào)節(jié)：調(diào)節(jié)時(shí)先松開(kāi)固緊銅柱螺母，其次轉(zhuǎn)動(dòng)螺母與銅柱上的厚薄方向調(diào)節(jié)，厚薄調(diào)妥后，必須把螺母與銅柱擰緊。如果刀盤(pán)與凍肉切片機(jī)刀片平行，切勿開(kāi)機(jī)。刀盤(pán)必須低于刀片，才可開(kāi)機(jī)截切。調(diào)節(jié)厚約3毫米，薄則調(diào)變。
4、更換刀片：用六角把手插入該機(jī)側(cè)面孔位。轉(zhuǎn)動(dòng)可以調(diào)盤(pán)方向再換刀，換刀時(shí)松掉刀片的二只六角螺絲，插入刀片更換即可。
5、切片為圓柱形或矩形。凍肉切片機(jī)目前大多使用水下切粒機(jī)。其優(yōu)點(diǎn)是能避免熔體或切片與空氣中氧接觸，并使切片光滑，消除造粒中造成的粉末。
在不損壞凍肉切片機(jī)的前提下更換刀片，會(huì)提高切肉效率，注意調(diào)整好刀片的角度，并將其固定住，刀片主要是實(shí)現(xiàn)機(jī)器的切肉功能的，平時(shí)也多注意保養(yǎng)刀片。
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