| 云南捷豹機(jī)械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 包子機(jī)，饅頭機(jī)，卷粉機(jī)，米線機(jī)，湯圓機(jī)，油炸機(jī)，包裝機(jī)，粉碎機(jī)，酥餅機(jī)，月餅機(jī)，切菜機(jī)，等等 |
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主營產(chǎn)品： 包子機(jī)，饅頭機(jī)，卷粉機(jī)，米線機(jī)，湯圓機(jī)，油炸機(jī)，包裝機(jī)，粉碎機(jī)，酥餅機(jī)，月餅機(jī)，切菜機(jī)，等等 |
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更新時(shí)間：2016-11-15 09:47:17瀏覽次數(shù)：912
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雙室真空油炸機(jī)系列
昆明云南真空油炸機(jī)，成都油炸機(jī)，真空油炸機(jī)，水果類油炸機(jī)、獼猴桃油炸機(jī)、木菠蘿有油炸機(jī)、葡萄油炸機(jī)；
2.蔬菜類：西紅柿油炸機(jī) 、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
3.干果類：大棗、花生等油炸機(jī) 食品廠油炸機(jī) 食品廠油炸機(jī)，真空油炸機(jī)價(jià)格，供應(yīng)油炸機(jī)，批發(fā)油炸機(jī)
產(chǎn)品參數(shù)：
型 號(hào) | ZK -500 | ZK -700 C | ZK -1200C |
電壓（v） | 380 | 380 | 380 |
規(guī)格(mm) | φ 500 | Φ 700 | Φ1200 |
料筐尺寸(mm) | φ400*300 | φ700*400 | Φ1200*600 |
料筐數(shù)量 | 2 | 2 | 2 |
工作真空度(Mpa) | -0.09~ -0.098 | -0.098~ -0.098 | -0.098~ -0.098 |
工作溫度（℃） | 70-120 | 70~120 | 70~120 |
真空泵功率(kw) | 5.5 | 7.5 | 15 |
加熱方式 | 電/導(dǎo)熱 | 電/導(dǎo)熱油 | 電/導(dǎo)熱油 |
電加熱功率(kw) | 15 | 36 | 45 |
裝機(jī)容量(kw) | 5-15 | 10-60 | 100-300 |
產(chǎn) 量 | 40-50kg/h | 110-130kg/h | 190-210kg/h |
外型尺寸(mm) | 1300*1300*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
加工食品類型：
1.水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2.蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
3.干果類：大棗、花生等；
4.水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
產(chǎn)品簡介：
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備；
*代單室真空油炸機(jī)，第二代水油混合真空油炸機(jī)，第三代雙室真空油炸機(jī)。
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點(diǎn)：
1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高 溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等； ③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入 其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
4、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
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