蔬菜漂燙機又可以稱為蔬菜殺青機，工作原理為機器代替人手工操作對大產(chǎn)量的蔬菜進(jìn)行殺青作業(yè)，便于下一步的速凍或、烘干或者腌制作業(yè)

小型蔬菜漂燙機是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機及滾筒式漂燙機三類，可以根據(jù)不同的物料特點來進(jìn)行漂燙設(shè)備的選擇

小型蔬菜漂燙機同時可以作為殺青機和蒸煮機使用

蔬菜類：白菜、油菜、黃花菜、菠菜、西藍(lán)花、豆角、辣椒、竹筍、

食用菌類：香菇、紅菇、金針菇、雞樅菌、大菌蓋菇、草菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇

農(nóng)產(chǎn)品：玉米、板栗、花生、

該機成套設(shè)備有漂燙和冷卻兩部分組成，采用多點控溫加熱方式，上下前后溫差較小。整機采用食品級sus304不銹鋼制成、安全放心使用。整機堅固耐用，輸送平穩(wěn)，不生銹不變形，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

漂燙溫度、時間、輸送速度根據(jù)產(chǎn)品物料來設(shè)定調(diào)整的。該機為非標(biāo)制，

從加熱方式上采用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式，箱體內(nèi)以水為介質(zhì)對水進(jìn)行加熱，溫度在65-98℃內(nèi)調(diào)節(jié)，上下溫差較小。該機采用內(nèi)外膽結(jié)構(gòu)，外膽框架焊接而成，結(jié)實耐用，內(nèi)膽結(jié)由蒸煮為主，其次網(wǎng)帶不受框架限制。

該機同時具有殺青的作用，殺青及冷卻一體，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤及果蔬口感等。廣泛用于各種蘑菇菌類，各種新鮮的蔬菜，根莖類，葉菜類，水產(chǎn)，海產(chǎn)品，雞爪、肉類等各種食品漂燙。