柜式液氮不銹鋼304速凍機(jī)功能與結(jié)構(gòu):

速凍柜的功能與結(jié)構(gòu):凍柜速凍柜（冷凍柜），是一種用于存儲(chǔ)各種需要冷凍的食品儲(chǔ)藏工具。主要是分兩種一種在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷，保持食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。第2種是低溫速凍柜，用于實(shí)驗(yàn)室，主要用來(lái)恒溫恒濕測(cè)試產(chǎn)品和實(shí)驗(yàn)測(cè)試。制冷系統(tǒng)由4個(gè)基本部分即壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。使用冷凍的生肉進(jìn)行進(jìn)一步加工需要適當(dāng)?shù)慕鈨龊徒鈨觯苑乐骨逑椿蛸|(zhì)量損失。此外，不當(dāng)解凍允許變質(zhì)和致病細(xì)菌的生長(zhǎng)。在進(jìn)一步加工之前，肉塊必須減少到可管理的大小和形狀。這可以通過(guò)切片機(jī)或研磨機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)，但它們產(chǎn)生的顆粒的大小和形狀各不相同。因此，肉類必須解凍，或減少肉的冰含量，直到肉適合進(jìn)一步加工。

主要優(yōu)勢(shì)：凍結(jié)速度快、干耗小、氧化、雜菌少。

柜式液氮不銹鋼304速凍機(jī)

   凍機(jī)以液氮為冷卻裝置，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而保證了食品的真材實(shí)料、原汁、原味、原色和營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會(huì)產(chǎn)生黏連損失。液氮速凍機(jī)力求產(chǎn)品完善，無(wú)論食品加工企業(yè)的規(guī)模大小，或者是正在規(guī)劃建設(shè)中的食品企業(yè)，ASC公司都能滿足企業(yè)需求，滿足不同生產(chǎn)需要。液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它跟食品接觸后能快速帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結(jié)晶小，并保證了食品的原汁原味，有效地保障了食品的質(zhì)地。