選薯：宜選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味的鮮薯為原料

清洗去皮：選好的紅薯要用水將表面泥土清洗去皮干凈。

切條：將去皮的薯塊切成長條。切條時(shí)，要根據(jù)薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度要保證致，盡量不讓紅薯片的規(guī)格相差太大

蒸煮：將清洗千凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)，火要旺。蒸煮時(shí)間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因?yàn)閯傔^心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，蒸好后及時(shí)出籠冷卻

擺盤：將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。

放進(jìn)烘干房：待烘房溫度升至大約30℃時(shí)，將紅薯片放入烘房內(nèi)部后，關(guān)好烘干房的門。

烘干工藝參數(shù)設(shè)置：

溫度設(shè)定為40℃，烘干時(shí)間為1-2小時(shí)

溫度設(shè)定為55℃，烘干時(shí)間為2小時(shí)

溫度設(shè)定為65℃，烘干時(shí)間為2小時(shí)

溫度設(shè)定為70℃，烘干時(shí)間為1小時(shí)

烘干完成：烘干完成后，關(guān)閉主機(jī)電源，一小時(shí)后取出物料，需待紅薯片*冷卻，即可包裝入袋。