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河南遠(yuǎn)途制冷設(shè)備有限公司
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所 在 地鄭州市
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更新時間:2024-03-11 09:38:27瀏覽次數(shù):475次
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果蔬預(yù)冷庫具有一定隔熱性能的庫房,是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場所,它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定,通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu),可以Z大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫內(nèi)少向外泄露,反過來說,就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)泄漏,這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。
果蔬預(yù)冷庫介紹:
果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后,其表面組織細(xì)胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強(qiáng),營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素,而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。
溫度越高,呼吸強(qiáng)度越大,果蔬呼吸代謝越強(qiáng),各種營養(yǎng)成分消耗也越快,其結(jié)果是加速細(xì)胞分解,嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。低溫是抑制微生物生長zui有效和zui安全的方法,在5 ℃以下溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制,從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。
例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退,失去食用價(jià)值,因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時間,邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個別存放等保溫措施,防止冷害發(fā)生。
盡管許多蔬菜對低溫比較敏感,但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì),貯藏期短,所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時銷售的情況下,在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問題。
果蔬預(yù)冷庫有兩種方法,氣調(diào)庫貯藏和普通保鮮庫儲存。
西紅柿保鮮庫
紅熟果實(shí):溫度10-13℃,儲存時間10-15天;
綠熟果實(shí):溫度10-13℃,儲存時間30-35天。
西紅柿氣調(diào)庫
溫度:10-13℃,氧氣含量:2%-4%,二氧化碳:3%-6%,保鮮時間:45天。
注意事項(xiàng):番茄成熟過程中會產(chǎn)生乙烯,及時脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。西紅柿儲存應(yīng)保持適度在85%-90%之間,并注意防凍害,溫度不能低于7℃。
水蜜桃冷庫儲藏方法:
1,在2℃-5℃中貯藏的水蜜桃比在0℃以下貯藏的水蜜桃更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周,品質(zhì)良好。水蜜桃冷藏時間過長,會淡而無味,因此,其貯藏期不宜過長.
2,適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃,相對濕度為90%。若要較長時間貯藏,必須嚴(yán)格控制冷庫溫度,庫溫不能波動,-1℃以下就會有受凍的可能。水蜜桃入庫初期,可適當(dāng)通風(fēng)換氣。
3,在低溫條件下,2周后會出現(xiàn)冷害癥狀,當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時,果肉會變干、發(fā)綿、變軟,果核周圍的果肉明顯變褐,嚴(yán)重時外表皮處能看到花紋,且皮色暗淡無光澤,風(fēng)味改變。
造價(jià)影響因素:
1,制冷設(shè)備 制冷設(shè)備分為進(jìn)口設(shè)備和國產(chǎn)設(shè)備,進(jìn)口設(shè)備質(zhì)量好價(jià)格高。
2,溫度 其他條件相同的情況下,冷庫溫度越低,價(jià)格越高
3,設(shè)計(jì)方案 優(yōu)秀的冷庫設(shè)計(jì)理念應(yīng)兼顧冷庫的合理實(shí)用性、還有后期使用成本。一個優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案就是在的情況下,設(shè)計(jì)出客戶需要的冷庫,為客戶節(jié)約成本。冷庫設(shè)計(jì)方案不僅影響當(dāng)前冷庫造價(jià),而且還影響后期使用費(fèi)用,例如用電量。
4.冷庫尺寸 冷庫越大,造價(jià)越高。
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