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熟食真空冷卻機

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更新時間：2021-08-29 21:44:37瀏覽次數(shù)：255次

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上海炬鋼機械制造有限公司

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產(chǎn)品簡介

熟食真空冷卻機是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi)，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式，從而達到冷卻的目的。

詳細介紹

1.熟食真空冷卻機有常溫型和低溫型兩大系列，常溫新即ZSLS型，可以吧90℃的熟食在15分鐘內(nèi)冷卻到常溫25℃左右，低溫型即ZSLS-B型，可以將90℃的熟食品在30分鐘左右冷卻到低溫10℃以下，使產(chǎn)品迅速渡過細菌高度繁殖溫度帶（60℃-20℃），經(jīng)過冷卻后的產(chǎn)品可以有效延長保質(zhì)期，設(shè)備安裝方式又分一體式和分體式，整機式即機組和真空箱是整體，分體式即機組放在室外，真空箱放在室內(nèi)，便于無菌車間的操作。

2.熟食真空冷卻機的特點：

（1）冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。

（2）冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。

（3）干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染”。

（4）碼放要求低：產(chǎn)品形狀，大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。

（5）延長食品的保存期和營養(yǎng)價值以及食品風(fēng)味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長（自然冷卻需10小時以上，冷庫冷卻需6小時以上）易造成細菌滋長，影響食品色澤和品質(zhì)和風(fēng)味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻，然后冷凍保存，大大延長食品保質(zhì)期，營養(yǎng)價值及風(fēng)味。

關(guān)鍵詞：冷卻機

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