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自動(dòng)真空滾揉機(jī)

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更新時(shí)間：2022-08-09 12:20:59瀏覽次數(shù)：166次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

一、滾筒清洗方法1、往自動(dòng)真空滾揉機(jī)滾筒內(nèi)注入一定量的水

詳細(xì)介紹

一、滾筒清洗方法
1、往自動(dòng)真空滾揉機(jī)滾筒內(nèi)注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。
2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面然后加入滾筒內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動(dòng)清洗。
3、上述清洗工作結(jié)束后，再用高壓水槍清洗自動(dòng)滾揉機(jī)滾筒內(nèi)，并且簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)動(dòng)滾筒，使泄水孔朝下，排盡滾筒內(nèi)的水。

二、產(chǎn)品作用
1、可以起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過真空滾揉機(jī)滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

三、產(chǎn)品用途
自動(dòng)真空滾揉機(jī)在食品行業(yè)用途廣泛，是肉制品加工廠家的生產(chǎn)機(jī)器。主要用途有：加工高級(jí)火腿、肉腸、雞鴨、牛肉、豬肉、羊肉等肉類食品以及水產(chǎn)食品、農(nóng)產(chǎn)品、腌漬物、快餐品、調(diào)理食品、粉類、香料、、各種固體、粉狀物等。此外真空滾揉機(jī)的用途主要還是縮短腌制時(shí)間，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強(qiáng)肉制品的高品位。

（此內(nèi)容由提供）

關(guān)鍵詞：滾揉機(jī)

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