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山東盈嘉工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2023-11-03 17:20:14瀏覽次數(shù)：255次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機水果蔬菜深加工是實現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)化的永恒課題，當(dāng)代食品使果蔬深加工跨入了一個嶄新領(lǐng)域
小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機 水果蔬菜深加工是實現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)化的永恒課題，當(dāng)代食品使果蔬深加工跨入了一個嶄新領(lǐng)域。采用真空低溫油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鮮美，保持了天然果蔬的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成份，是高維生素、高纖維素、低熱量的現(xiàn)代食品，被食品界、營養(yǎng)界稱為“二十一世紀(jì)食品"。山東盈嘉在主打油炸機品牌的技術(shù)基礎(chǔ)上，經(jīng)公司科研人員吸收技術(shù)，通過層層科研攻關(guān)，反復(fù)試驗，推出了一款適合于水果蔬菜深加工的新型油炸設(shè)備-果蔬脆低溫真空油炸機。小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機采用了低溫真空油炸的特點，有效避免了溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。它在油炸過程中以保色、保香、降低油脂裂變程度的優(yōu)勢開創(chuàng)了油炸食品的“綠色革命"，深受當(dāng)今社會以健康環(huán)保作為生活主題的消費者的歡迎和厚愛。低溫真空油炸現(xiàn)越來越受到食品行業(yè)的青睞，廣泛用于水果、蔬菜、堅果類食品的加工。
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
低溫真空油炸加工工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
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