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沙拉醬是現(xiàn)在食品市場上*的一劑調味品，市場需求不斷擴大，消費者對沙拉醬的要求也不斷提高，國內設備生產出來的沙拉醬外觀上有黃點，口感不夠細膩，上海切可沙拉醬乳化機采用三級定轉子結構，配合10000轉以上的高轉速瞬間對預混后的沙拉醬進行剪切、均質、乳化，經過客戶使用反饋說明，用CIK 沙拉醬三級高剪切乳化機打出來的沙拉醬色澤清澈，如鏡子般，且口感細膩。

CIK三級高剪切乳化機的工作原理：三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環(huán)往復，zui終得到穩(wěn)定的高品質產品。

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CRS2000系列產品與傳統(tǒng)的設備對比

⑴ 傳統(tǒng)設備需要8小時的分散過程，CRS2000設備1小時就可以完成，更加高效、節(jié)能。

⑵ 傳統(tǒng)設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內，而CRS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉，更加快速。超高的線速度產生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質的產品。

CRS2000系列設備型號表

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