結構形式：有主機1臺，油相鍋1只，水相鍋1只，操作平臺1件等組成。主鍋，油相鍋，水相鍋的內膽材質316L，夾套材質304，外套材質304。

主鍋有效容量550L，工作量500L，油相鍋有效容積250L，水相鍋有效容量310。油水鍋主要將物料預熱，然后進入主鍋乳化。

加熱方式：電加熱，功率主鍋12kw，油相鍋8kw，水相鍋8kw。夾套內可進行油加熱或進水加熱，如果進油加熱必須配一只油罐容積為150L，配一臺轉油泵，就可以循環(huán)加熱。

冷卻方式：自來水冷卻。

乳化方式：均質器與高速切剪刀進行乳化。電機功率7.5kw-2p變頻調速。

攪拌方式：框式回流攪拌槳進行攪拌及刮壁，功率3.7kw-4p變頻調速。

開蓋方式：雙桿液壓升降，電機功率2.2kw，配有安全自鎖裝置。

進料方式：真空自吸進料，主要由油相鍋和水相鍋的物料進入主鍋乳化。

出料方式：有三種，1.底部氣動出料 2. 電動倒鍋出料 3. 正氣壓出料。

控制方式：所有動作及溫度均由觸摸屏控制（包括進出料）

外開尺寸：主機長×寬×高 2900×1200×2600mm

工作時上升高度3800mm包含油水鍋

整套外形尺寸：長×寬×高 3500×3050×2600mm