蝦仁全自動真空滾揉機(jī)哪家好 舒克*
蝦仁真空滾揉機(jī)整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材質(zhì)，支架采用不銹鋼方管，框架結(jié)實耐用。提高滾筒在運轉(zhuǎn)過程的穩(wěn)定性，滾筒兩端采用一次性旋壓風(fēng)頭焊接而成。不僅增加設(shè)備的耐用性，更加大了內(nèi)部空間。滾筒內(nèi)部及表面經(jīng)過精細(xì)打磨拋光處理，無衛(wèi)生死角，清洗*。卸料位置能*排水，并能減少額外溫升。

變頻無極調(diào)速。啟動平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動時的沖擊，延長設(shè)備的使用壽命，節(jié)約能耗。速度范圍2-12rmp（可選擇低速1-4rmp）低速適用于多種滾揉易變性產(chǎn)品。

采用減速機(jī)直接連接驅(qū)動，運行噪音低，效率更高。

蝦仁滾揉機(jī)設(shè)備原理：

把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機(jī)中，立即進(jìn)行抽真空，同時通過機(jī)器滿速運轉(zhuǎn)，肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。

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由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦互相撞擊的的機(jī)會。這樣可以是原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水更容易滲透和擴(kuò)散、肉色均勻、同時起到攪和作用。蝦仁真空滾揉機(jī)由于不段的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組織成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固，防止里面的汁外滲、流失。另外鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、切片性，從改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。