堅果瓜子仁微波烘烤設(shè)備通過利用微波加熱，適用于炒貨領(lǐng)域大批量堅果烘烤。如：核桃、板栗、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等烘炒、烘干。
 堅果微波烘烤設(shè)備的特點(diǎn)：堅果由于有堅硬的外殼，果肉較硬，烘風(fēng)，烘炒等其它方法烘烤時由于火候難以掌握，需要低溫、長時間的烘烤。但長時間的烘烤不利于保存產(chǎn)品的香味和營養(yǎng)成分，所以烘烤的堅果質(zhì)量較差。

 堅果瓜子仁微波烘烤設(shè)備　
　　一、微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快.微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量.使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì).
　　
　　1、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應(yīng).微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用.一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能z大限度的保持其營養(yǎng)成分.
　　
　　2、使用操作方便.微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控.改善生產(chǎn)環(huán)境.微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn).
　　
　　3、低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少.微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用.一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能z大限度的保持其營養(yǎng)成分.對維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達(dá)到60~90;對維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風(fēng)味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段.