賽西維面包點心蛋糕早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校老師告訴您
1、開蛋糕面包店需要哪些投資
開蛋糕面包店時需要的資金主要是存貨投資、應(yīng)收賬款投資、固定資產(chǎn)、尚未達(dá)到營業(yè)損益平衡點以前負(fù)的現(xiàn)金流量，以及意外損失基金。開蛋糕面包店之前，必須籌集一定數(shù)額的開辦資金，作為實現(xiàn)經(jīng)營范圍的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。蛋糕面包店，法律則規(guī)定了其注冊資本的zui低限額。一經(jīng)申報批準(zhǔn)，注冊資金就成為投資人的合法權(quán)益，受到法律的保護(hù)
（1）存貨投資它通常是由所計劃的年銷售額和存貨周轉(zhuǎn)率來決定
（2）應(yīng)收賬款投資應(yīng)收賬款是顧客欠的購貨款
（3）固定資產(chǎn)主用于建筑、地皮、設(shè)備上的資金需要，具體數(shù)額還要看這些建筑和設(shè)備是購置的還是租賃
（4）預(yù)期負(fù)現(xiàn)金流量通常很少有新蛋糕面包店能夠在一開始就達(dá)到營業(yè)損益平衡。一般要經(jīng)過6～8個月才可能有利可圖
（5）意外損失基金為了應(yīng)付這些意外的費用開支意外損失基金約占所需總資金的15％～20％
2、核算需要籌措的投資金額
蛋糕面包店可以利用自有資金，也可以通過集資或向銀行與金融機構(gòu)借人的辦法來獲得開辦資金。這筆資金的多少可視新蛋糕面包店的規(guī)模與種類而定
3、確定投資的規(guī)模與組合
核算需要籌措的資金總額?？赏ㄟ^分項匯總的方法來核算籌資總額
4、計算蛋糕面包店內(nèi)部資金籌措額
用籌資總額減去蛋糕面包店內(nèi)部資金籌措額，即可確定新蛋糕面包店籌資規(guī)模
5、估算固定設(shè)備的投入
估算開蛋糕面包店時在固定設(shè)備上所需投入的資金數(shù)目。了解和解決財務(wù)費用上的需求是決定日后成敗的關(guān)鍵
6、裝潢
zui先考慮的是定位及主要客戶群；蛋糕面包店營業(yè)面積至少30平方米在裝潢上，蛋糕面包DXB店內(nèi)色調(diào)必須滿足顧客的心理
7、冷氣
冷氣使顧客進(jìn)入蛋糕面包店內(nèi)后，可以享有清涼的感覺，促使顧客在蛋糕面包店內(nèi)停留較長的時間并購買較多的商品。目前商蛋糕面包店使用的冷氣有懸吊式和直立式兩種。懸吊式冷氣優(yōu)點是不占空間，冷度較差，價格偏高。直立式冷氣優(yōu)點為冷度較強、價格較便宜；缺點是占空間，以30平方米計算，使用懸吊式約需8噸冷氣，而直立式約需75噸冷氣
8、水電
在蛋糕面包店內(nèi)的所有工程中，zui為復(fù)雜、工程品質(zhì)要求zui高的就是水電。從配線、拉管到裝開關(guān)箱，從送電照明、給水與排水到消防安全，所有過程和材料的品質(zhì)須嚴(yán)格要求，達(dá)到安全、美觀、實用的標(biāo)準(zhǔn)
9、貨架
貨架的構(gòu)成有單面架、雙面架、棚板、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)、背網(wǎng)、掛勾等，分135
和180厘米兩種
10、招牌
招牌的亮度與色調(diào)是促使顧客入蛋糕面包店,做到色澤讓消費者接受、位置明顯、亮度明亮
11、收銀機
一般一家蛋糕面包店需要購買兩臺，以備其中一臺故障還可以運作。另外貼地磚、拆除墻壁、裝落地門窗等。除了上述涉及的設(shè)備外，蛋糕面包店主另外增加其他設(shè)備，則費用要列入再計算
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