500公斤隆昌陶壇-1000公斤四川陶壇：

陶容器的優(yōu)點是可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒的顏色與貯存年限有關。在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，土陶酒壇鈣的溶出量zui多，鎂的溶出量次之，鈣、鎂是人體生理代謝過程中所需要的物質。據研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用。

與與其它白酒貯存老熟相比，土陶壇白酒貯存在溫度、濕度相對恒定條件下，酒中硫化氫等低沸點雜味物質能得到有效的揮發(fā)，而有益香味成分能較好地保留，并且酒精損失大幅減少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間進行的各種物理和化學反應能夠自然平緩進行，經過長時間的貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。 關鍵詞：陶壇，地藏貯存，老熟 白酒是中國*的酒種，也是享譽世界的六大蒸餾酒之一，白酒的質量風味與貯存老熟有密切的關系。貯存是為了老熟，老熟可以去雜增香，減小新酒的刺激、燥辣，使口味和諧，增加酒的醇厚感。新蒸餾的酒，具有辛辣、沖、暴香及糟糠味等特點，飲后口感燥辣而不醇和，所以必須經過一定時間的貯存，其香、味才會變的柔和，順口、味協(xié)調、余味香。 *的生產實踐經驗表明，貯存的容器材質的良否與貯存白酒的質量有密切的相關性。我國名酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的貯酒容器。但是不同的產地的陶壇由于其材質與生產工藝不同，其貯酒老熟效果有很大差異。而歷史以及現(xiàn)實的實踐證明，目前的陶壇還是產自擁有600制陶歷史的四川隆昌縣，已有的資料表明，陶壇其胚體結構比較粗糙，吸水率大，氣孔率大的，用于白酒的貯存其老熟效果比較，密性高、吸水率、氣孔率小的為佳，說明陶壇材質的通氣性對酒的陳釀有促進作用，相比其它地方的陶壇，隆昌陶壇采用天然的礦泥以及全手工捶打的方式充分的印證了上述觀點。

500公斤隆昌陶壇-1000公斤四川陶壇