真空冷卻機(jī)特點(diǎn)：

全自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單

*的全自動(dòng)控制系統(tǒng)，技術(shù)來自清華，整個(gè)冷卻過程全部由電腦PLC控制，用戶使用時(shí)只需按下觸摸屏上的“啟動(dòng)”即可，讓您的操作更加簡(jiǎn)單，所有冷卻數(shù)據(jù)、溫度等參數(shù)均可輸出、打印、保存。

冷卻時(shí)間短

產(chǎn)品從90℃冷卻到常溫只需10分鐘左右，冷卻到0℃以下只需30分鐘左右。

冷卻溫度均勻，口感不變，避免細(xì)菌繁殖

產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等，所以冷卻出來的產(chǎn)品溫度內(nèi)外均勻，不會(huì)內(nèi)冷外熱，，口感不變，并且避免細(xì)菌繁殖。

避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染

冷卻過程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質(zhì)問題，所以沒有細(xì)菌污染。

提高熟食制品的質(zhì)量 

產(chǎn)品在30℃-60℃為*細(xì)菌繁殖期，但由于真空冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短，從而延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒有細(xì)菌繁殖，所以無需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正的“綠色無污染食品”。

提高熟食制品的口味

  由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、調(diào)味料均勻的進(jìn)入到產(chǎn)品內(nèi)部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。

設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用低，節(jié)省能源

   以XZD-100型真空冷卻機(jī)為例，機(jī)組功率為7.35W,選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100KG,每小時(shí)至少冷卻600KG,僅用掉了7.35KW電費(fèi)。

占地面積小，安全衛(wèi)生

占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無需保養(yǎng)。

應(yīng)用范圍：

·蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等;
·主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞、鴨、鹽水鵝等;
·肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等;
·魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等;
·油炸類：油炸食品、炸丸子等;
·烘焙類：月餅、蛋糕、面包等;
·餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

冷卻效果：

液體的冷卻——抑制飛濺效果

熟食冷卻——使食物更入味

油炸食物冷卻——抑制油炸外衣的脫落

米飯的冷卻——提高口感，防止米飯僵硬