小型鵪鶉臘腸真空斬拌機 四川德陽

斬拌機主要用于將各種肉類或類似肉類食品斬碎（細），并將其與各種添加劑、輔料混合均勻。斬拌機的一般功能是斬切和攪拌，對于刀尖與斬拌鍋底能調(diào)間隙的高速斬拌機，還具有乳化功能。

斬拌機的類型較多，有真空與非真空之分，有的還具備有蒸煮功能。

一般大型斬拌機帶有裝卸料裝置，中型斬拌機帶有卸料裝置，而小型斬拌機則*采用人工裝卸料。

不過無論哪一類型的斬拌機，都有其共同點，就是利用固定位置旋轉(zhuǎn)的*將相對旋轉(zhuǎn)的斬拌鍋內(nèi)的原料切碎或攪拌均勻。今天周小編帶您了解一下真空斬拌機。

真空斬拌機是在真空狀態(tài)下對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。 通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質(zhì)地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達到JIA品質(zhì)。

小型鵪鶉臘腸真空斬拌機 四川德陽

主體采用選用食品級不銹鋼制作，可選六種*組合，配合變頻道速，使斬拌、絞肉、混合、乳化一次完成。通過斬切工序可提高產(chǎn)品的細密度和親水力，使產(chǎn)品彈性得到提高。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質(zhì)地細密，充分提取蛋白，使物料及水充分結(jié)合，原輔料在真空斬拌過程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鮮亮。并可將物料中的空氣抽走、殺死細菌，增加了產(chǎn)品的彈性及保質(zhì)期。斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊，脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將輔料；水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強。 合及乳化一次加工完成。

真空斬拌機采用西門子人機界面+變頻器，西門子電器元件+西門子可編程控制器，德國進口真空泵+瑞典或日本進口軸承，中德合資液壓系統(tǒng)，斬鍋不銹鋼材質(zhì)鑄造，防溢鍋沿設(shè)計。好了，今天就先介紹這么多吧，您有需要的話就趕快掃描二維碼加小編吧，有優(yōu)惠哦