恩施微波綠茶殺青加工

　　早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)上上品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

　　明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，圣達(dá)在海南，湖南，四川，湖北等幾個(gè)老客戶安排售后過(guò)去安裝調(diào)試設(shè)備了，因?yàn)樗麄冴懤m(xù)都是在年前就已經(jīng)收到了我們的微波殺青機(jī)，就為了能快速的抓好春茶的加工時(shí)機(jī)，這都是老客戶總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)來(lái)了，只要擴(kuò)大生產(chǎn)就不忘再來(lái)上一臺(tái)微波殺青機(jī)呀。

　　一、那么我們來(lái)聊聊綠茶的加工工藝：

　　綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，品質(zhì)非常的高，當(dāng)然的，綠茶的品質(zhì)之所以這么高，緣于茶葉本身的內(nèi)質(zhì)，也就是采摘的時(shí)間。有了好茶葉，那還得有得力的好加工設(shè)備，要不然再好的茶也是白費(fèi)力氣。

　　我們來(lái)聊聊微波殺青機(jī)到底好在哪了？

　　二、茶葉殺青機(jī)的重要性，為什么要選微波殺青機(jī)？

　　茶葉殺青的掌握非常重要，殺青時(shí)間與殺青時(shí)間長(zhǎng)短也影響殺青葉含水量變化，殺青時(shí)間長(zhǎng)，鮮葉失水多。殺青時(shí)間根據(jù)殺青溫度高低、投葉多少、鮮葉質(zhì)量以及含水量多少而定。在保證殺青質(zhì)量前提下，殺青時(shí)間愈短，殺青質(zhì)量愈好。一般說(shuō)，殺青溫度高、投葉量少、鮮葉含水量少、葉質(zhì)薄，殺青時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此，殺青時(shí)間應(yīng)掌握適當(dāng)以保證殺青葉的質(zhì)量。

　　嫩葉老殺，老葉嫩殺，傳統(tǒng)殺青設(shè)備的殺青時(shí)間一般在5-7分鐘，殺青完后將葉子抖散攤開(kāi)，待涼后進(jìn)行揉捻。但微波殺青的時(shí)間短，一般只需要2分鐘左右，且可連續(xù)進(jìn)行。

　　青度即殺青程度，殺青后葉質(zhì)由硬脆變?yōu)槿彳洠~色變暗，葉質(zhì)柔軟，草氣減弱即為殺青適度。此時(shí)茶葉略有黏性，手捏成團(tuán)，松手即散，含水率百分之60左右。

　　1）微波殺青，溫度提升快，殺青效果好

　　傳統(tǒng)的殺青溫度一般是在100℃左右，微波升溫很快，殺青的溫度一般在60-75℃以上，微波能迅速的把溫度提升到70℃以上，這樣就能很快的鈍化氧化酶活性，從而達(dá)到殺青的效果。

　　2）微波殺青的時(shí)間短，并可以連續(xù)進(jìn)行，即開(kāi)即用，無(wú)熱能損耗

　　由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了摩擦，所產(chǎn)生的熱量迅速提高了物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果。

　　3）微波殺青溫度均勻，熱效率高

　　微波可對(duì)茶葉的內(nèi)外同步加熱，不需要預(yù)熱，開(kāi)機(jī)即可加工，而且無(wú)焦葉，無(wú)焦邊，碎屑等。

　　4）殺青烘干一體機(jī)，一機(jī)多用

　　殺青后進(jìn)行下一步是揉碾，揉碾成型后需要烘干，那么微波殺青機(jī)在針對(duì)干燥，操作人員只需要調(diào)節(jié)下傳送帶的速度與生產(chǎn)溫度即可。

恩施微波綠茶殺青加工