果蔬脆片真空油炸機的主要特點是：加熱、油炸、儲油、除油、脫水、濾油一體化設(shè)計，可在真空環(huán)境中連續(xù)作業(yè)，成品色香味好。在這種缺氧的條件下進行食品加工，可以減少甚至避免氧化和其他氧化變質(zhì)所造成的危害。在負壓狀態(tài)下，以油為傳熱介質(zhì)，食物中的水分迅速蒸發(fā)噴出，使組織形成多孔結(jié)構(gòu)；自動控制溫度和壓力，無過熱，無超壓，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　果蔬脆片真空油炸機的油水分離系統(tǒng)，可已經(jīng)蒸發(fā)的水和用過的油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，增加水的重復(fù)利用率，減少油的損失；濾油系統(tǒng)：上下油箱，雙室加熱系統(tǒng)，分別控制加熱，煎炸時循環(huán)過濾油，使油一直保持清潔，減少油的浪費；本機采用不銹鋼制造，效率高，性能穩(wěn)定，安裝使用方便。

　　果蔬脆片真空油炸機的操作規(guī)程是：嚴(yán)禁擰緊油炸機頂部的螺栓；定期清理鍋底雜物；設(shè)備泄壓前嚴(yán)禁打開蓋子；隔水器每罐排一次水；角座閥門每周清洗兩次；每個法蘭每周擰緊一次；定期檢查真空泵油位，及時補充真空泵油；保障壓縮空氣壓力，每天清洗一次煎炸罐，每兩鍋清洗一次油箱過濾器；保障電壓正常，設(shè)備電源線嚴(yán)禁落地，避免油、水接觸電源線。真空泵嚴(yán)禁無水工作。真空泵進水開關(guān)完成后，關(guān)閉閥門。