真空預(yù)冷機技術(shù)簡介：

生鮮果蔬的保鮮機理及真空預(yù)冷基本原理：

生鮮果蔬采收以后影響保鮮的因素主要有溫度、濕度、環(huán)境氣體、機械損傷等，這些主要因素沒控制好會引起果蔬的失重、失鮮、萎*、顏色和光澤消退，嚴(yán)重影響產(chǎn)品耐貯性和抗性。

溫度：采收后的生鮮果蔬帶有大量田間熱、和旺盛的呼吸熱。在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度每升高10℃呼吸強度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強度越大，物質(zhì)消耗也就越大，貯藏壽命也就縮短。在30℃~60℃范圍內(nèi)，真菌、細(xì)菌和各種微生物活動和繁衍*旺盛，快速的降溫能抑制或減緩生鮮果蔬呼吸等生理活動，抑制真菌等微生物繁衍。

濕度：輕微的干燥或較濕潤更可抑制呼吸作用，濕度低即干燥，會增加蒸騰。

環(huán)境氣體：大氣中，一般含20.9％ O2、78％ N、0.03％ CO2，以及其它一些微量氣體。降低貯藏環(huán)境中的O2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態(tài)，還可以殺滅部分微生物或抑制其活動。抑制果蔬乙烯的合成，并抑制已有乙烯對果蔬的影響。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。

機械損傷：有了機械損傷的果蔬，呼吸強度會急劇增加，稱為傷呼吸。此外，機械損傷傷口除了會增加蒸騰，尤其很容易受微生物侵染而引起變質(zhì)腐爛。

由上可見，生鮮果蔬采收后，要有盡量長的保鮮期，就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱，存放在適當(dāng)?shù)臏囟取穸?、氣體環(huán)境下，減弱呼吸強度和蒸騰作用，抑制或殺滅微生物，去除乙烯、已醇（導(dǎo)致發(fā)酵腐爛）、乙醛（導(dǎo)致老化發(fā)酵）等有害氣體。

真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止生鮮果蔬在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的。其基本原理是將采后的果蔬等放置在真空處理槽內(nèi)，迅速抽出空氣與水蒸氣，隨著處理槽內(nèi)的壓力不斷下降，果蔬會因快速的水分蒸發(fā)帶走本身熱量而迅速均勻的冷卻，一般經(jīng)真空處理，可在20分鐘左右快速均勻地降至0度左右的*適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。

三、真空預(yù)冷技術(shù)概敘：真空預(yù)冷的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空預(yù)冷情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所*，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。 

真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期。 注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預(yù)冷設(shè)備所*!

性能及優(yōu)點：

1.冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時，甚至更長時間。因而能夠在采后第*時間消除蔬菜、水果及菌類的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。

2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮物外表和內(nèi)核處迅速冷卻，從表到里幾乎同時達(dá)到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。

3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨**果。

4.經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時間長，市場銷售價格高。

5.雨天采收的果蔬可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。

6.在真空狀態(tài)下可以吸走及殺死大部分細(xì)菌，對果蔬及菌類等可以起到輔助殺菌作用。另外具有薄層干燥效應(yīng)，可以對果蔬表層的一些小損傷進行“醫(yī)治”使之愈合不會不斷擴大而腐爛。

7.極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。能*地延長果蔬的貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的蔬菜可以無需冷藏直接進高檔次的超市。

公司介紹：

江西新士宇設(shè)備科技有限公司成立于2018年，注冊資金200萬，是江西贛州是集研發(fā)、制造、設(shè)計、安裝、技、工、貿(mào)、為一體的創(chuàng)*綜合性。公司主要生產(chǎn)冷凍設(shè)備空調(diào)設(shè)備。真空成套設(shè)備，制氮成套設(shè)備，殺蟲成套設(shè)備，解凍成套設(shè)備低溫冷凍殺蟲庫、食品機械、高壓滅菌機、化工機械、自動化控制設(shè)備、環(huán)保設(shè)備、消毒產(chǎn)品、超高壓滅菌機 　江西新士宇策劃一直秉承以用戶需求為核心，在專注全國市場開拓的同時，優(yōu)質(zhì)、用心的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)的信賴和好評，在長沙地區(qū)逐漸樹立起公司良好品牌。公司不僅僅提供專業(yè)的策劃服務(wù)，同時還建立了完善的售后服務(wù)體系，為企業(yè)發(fā)展中遇到的問題和困難提供指導(dǎo)幫助。我們相信，通過我們的不斷努力和追求，一定能夠?qū)崿F(xiàn)與中小企業(yè)的互利共贏!

目前公司共劃分為：辦公室、財務(wù)部、營銷部、工程部，售后部等部門，人數(shù)45人技術(shù)員15人，　售后人員10人，在職員工20人廠內(nèi)設(shè)有生產(chǎn)部、工程部、質(zhì)檢部、營業(yè)部、后勤部以及售后服務(wù)部六大部門，完善管理達(dá)到客戶滿意。

江西新士宇公司生產(chǎn)的制冷設(shè)備在業(yè)內(nèi)享有盛譽，“P、T、C、Q、S”（人才、技術(shù)、成本、質(zhì)量、服務(wù)）產(chǎn)品照歐洲標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，采用*的制造工藝以及嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，擁有現(xiàn)代化的廠房及相關(guān)配套設(shè)施，公司擁有大批經(jīng)驗豐富、訓(xùn)練有素的管理人員及多名工程師，專業(yè)技術(shù)人員。技術(shù)從歐美日引進，一批經(jīng)驗豐富的專家進行技術(shù)指導(dǎo)的同時與德國及其它海外機構(gòu)保持緊密的。廠內(nèi)設(shè)有生產(chǎn)部、工程部、質(zhì)檢部、營業(yè)部、后勤部以及售后服務(wù)部六大部門，完善管理達(dá)到客戶滿意。在生產(chǎn)制造設(shè)備和產(chǎn)品測試與檢測方面，投入了大量的資金、裝備了具備*水平的生產(chǎn)制造設(shè)備和檢測手段，其中包括：產(chǎn)品裝配流水線、氦質(zhì)譜檢漏設(shè)備、產(chǎn)品綜合性能試驗室、自動焊接制作設(shè)備，產(chǎn)品在線檢測臺和電器安全性能檢測裝置等，并遵循GZDCLQ的質(zhì)量控制體系，以實現(xiàn)高質(zhì)量的目標(biāo)，制造高品質(zhì)的產(chǎn)品。高穩(wěn)定性和耐用性，是國內(nèi)實力的真空制冷制造商之一。

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