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　　片狀大豆拉絲蛋白設備植物拉絲蛋白是植物蛋白質經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白。

　　從拉絲蛋白生產(chǎn)流程看：植物拉絲蛋白用專業(yè)的雙軸擠壓機，經(jīng)過特殊工藝流程及精確的控制系統(tǒng)，將食品物料混合進入擠壓機后，加熱與反應，使得原料中蛋白質變性，而形成新的交鏈與纖維狀構造，達到可塑性的熔融狀態(tài)，被推送至?？诔尚?，成為一種具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物性拉絲蛋白。

　　中國內(nèi)地從上世紀90年代開始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展已初具成效，但產(chǎn)品主要集中在低成本高產(chǎn)量的普通大豆組織蛋白。

　　片狀大豆拉絲蛋白設備應用廣泛：

　　根據(jù)不同的絲型結構與絲的拉力強度，有多種組合應用。植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，以其制作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別，但植物拉絲蛋白的價格僅相當于瘦豬肉的1/5，蛋白質含量卻相當于魚、肉、蛋的2-3倍。

　　拉絲蛋白產(chǎn)品具有纖維的結構和真實肉質纖維的組織，適合素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素熱狗、素茶鵝、素牛排、素肉松等的加工。

　　產(chǎn)品本身亦具有良好的吸水性、保油性，經(jīng)過適當?shù)募庸ぜ夹g后，是一種理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品應用中，可達到增強肉感，降低成本，提高產(chǎn)品中的蛋白質含量的目的。如應用于西式火腿、肉丸類、重組排類(雞排、豬排等)、油炸雞塊、漢堡肉類餃子、包子、肉粽等速凍肉制品中;用于諸如仿肉牛肉干，重組牛肉粒，葷素肉松等休閑食品。

　　另外，拉絲蛋白產(chǎn)品復水即可調理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購。不僅操作方便，也倡導了健康營養(yǎng)的飲食新概念，同時可達到降低成本的效果。