凈菜是將蔬菜清洗干凈進行分切裝袋或裝盒進行保鮮處理，方便快捷的配送的一種方式。適合快捷的生活，可免洗方便直接的炒制加工。凈菜設(shè)備根據(jù)實際的需要來進行配置。需要設(shè)備有：浸泡清洗機、清洗去皮機、切菜機（切絲機/切片機/切丁機）、清洗機、漂燙機、冷卻機、瀝水機、真空包裝機等。

 土豆凈菜的加工流程：土豆浸泡池--土豆去皮清洗機--土豆輸送--土豆切絲--土豆漂燙--土豆冷卻--瀝水--工作臺整理--包裝。流水線需要根據(jù)實際的工藝需要來對設(shè)備進行匹配處理。土豆等根莖類的清洗對于有要求進行去皮處理的蔬菜。土豆的去皮分為兩種形式。

通用型毛輥清洗機，利用毛輥的轉(zhuǎn)動，帶動物料的轉(zhuǎn)動對物料進行清洗處理。對于需要去皮的物料采用硬質(zhì)的毛輥轉(zhuǎn)動清洗，來保證物料的清洗干凈。設(shè)備采用9根毛輥組成，毛輥的轉(zhuǎn)動設(shè)計為正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)兩種形式。

螺旋毛輥清洗機，螺旋毛輥是將物料倒入后可以有序的前進，隨著毛輥的轉(zhuǎn)動前進，可以實現(xiàn)一邊進料一邊出料。連續(xù)式工作，滿足大產(chǎn)量。

備注：根據(jù)清洗的產(chǎn)量的不同來選擇合適的毛輥清洗設(shè)備。設(shè)備的大小可根據(jù)實際的需要來進行加工定制。