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寧波銀雪制冷設(shè)備工程有限公司
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更新時間：2021-07-27 18:09:01瀏覽次數(shù)：310次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)廚房單溫冷庫可使食材在短期內(nèi)不會發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，保持新鮮質(zhì)量，0~5℃可用于水果、蔬菜保鮮儲存，-18℃可用于牛肉、羊肉、豬肉、雞、鴨、魚等肉類食品冷凍保存
廚房單溫冷庫可使食材在短期內(nèi)不會發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，保持新鮮質(zhì)量，0~5℃可用于水果、蔬菜保鮮儲存，-18℃可用于牛肉、羊肉、豬肉、雞、鴨、魚等肉類食品冷凍保存。一般的冷庫冷藏設(shè)備必須將溫度控制在10度以下。
廚房常見食品的儲藏特性
土豆 相對濕度：90—95%，凍結(jié)點：-0.6℃，貯藏溫度：3,5—4.5℃，貯藏期：5—7月。
茄子 相對濕度：85—90%，凍結(jié)點：-0.8℃，貯藏溫度：10—11℃，貯藏期：20—30天。
家禽 相對濕度：95—，貯藏溫度：-2.2—0℃，貯藏期：1—3周。
廚房單溫冷庫的建造要求
廚房單溫冷庫選用鋼板選用普通彩鋼板、壓花鋁板或不銹鋼板等，健康安全，適合食品的要求，廚房單溫冷庫庫門可選用自動回歸冷庫門或軌道平移冷庫門，自動回歸門經(jīng)濟(jì)實用，平移式冷庫門開啟方便，溫控系統(tǒng)采用微電腦全自動智能控制器控制制冷機組，當(dāng)高于設(shè)計溫度時，制冷機組自動開啟，當(dāng)庫溫達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時，制冷機組自動停止運轉(zhuǎn)。可實現(xiàn)無人值守，節(jié)省人工開支。
冷庫日常管理注意事項
1.對新鮮原料冷凍，必須要先經(jīng)過速凍，再進(jìn)行冷凍貯藏，否則原料質(zhì)量會大受影響;
2.控制好冷凍庫的溫度，千萬不能隨意地調(diào)節(jié);
3.一次性第準(zhǔn)備好所要冷凍或領(lǐng)取的原料清單，避免來回開啟冷庫大門的做法;
4.冷凍原料一經(jīng)解凍，不要再次冷凍貯藏，否則原料的質(zhì)量就急劇下降;
5.入冷凍庫貯藏的原料一定要有抗揮發(fā)性的包裝材料，以免水分的缺失造成原料凍傷;
6.原料一定要上架，并擺放整齊;
7.專人定期清理冷凍庫，保持冷氣的通暢與干凈衛(wèi)生。
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